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🍽️ Knusprige Peking-Ente mit gefüllten Fladenbrot-Taschen

845 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Ente unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe die Ente mit Küchenpapier von innen und außen vollständig trocken.
  3. 3. Hake einen Fleischhaken in das Nackenstück der Ente.
  4. 4. Vermische alle Zutaten für die Honigglasur in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne.
  5. 5. Bringe die Glasur auf dem Herd zum Kochen.
  6. 6. Halte die Ente am Haken über den Wok.
  7. 7. Gieße die heiße Glasur mit einem großen Löffel mehrmals über die gesamte Oberfläche der Ente.
  8. 8. Hänge die Ente an einem kühlen und trockenen Ort auf.
  9. 9. Stelle eine Schale unter die Ente, um aufsteigende Tropfen aufzufangen.
  10. 10. Lasse die Ente mindestens 4 bis 5 Stunden trocknen.
  11. 11. Heize den Backofen auf 240 Grad Celsius vor.
  12. 12. Lege die Ente mit der Brustseite nach oben auf ein Gitter in einem Bräter.
  13. 13. Gieße etwa 150 Milliliter Wasser in den Bräterboden.
  14. 14. Schiebe den Bräter in den vorgeheizten Ofen.
  15. 15. Brate die Ente für 15 Minuten bei 240 Grad Celsius.
  16. 16. Reduziere die Ofentemperatur auf 180 Grad Celsius.
  17. 17. Brate die Ente weitere 1 Stunde und 10 Minuten.
  18. 18. Fülle das Wasser im Bräter bei Bedarf nach.
  19. 19. Bereite die Pfannkuchen gemäß der Anleitung auf der Verpackung zu.
  20. 20. Wasche die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser.
  21. 21. Entferne die trockenen Enden der Frühlingszwiebeln.
  22. 22. Schneide die Frühlingszwiebeln in sehr feine Streifen.
  23. 23. Schäle die Gurke.
  24. 24. Schneide die Gurke der Länge nach in zwei Hälften.
  25. 25. Schabe die Kerne der Gurkenhälften mit einem Löffel heraus.
  26. 26. Schneide das Gurkenfleisch in etwa 5 Zentimeter lange Stifte.
  27. 27. Schalte den Ofen nach dem Braten aus.
  28. 28. Lasse die Ente noch 10 Minuten im warmen Ofen ruhen.
  29. 29. Tranchiere die Ente.
  30. 30. Schneide die Haut und das Fleisch in längliche Streifen.
  31. 31. Verteile das Gemüse und das Entenfleisch auf den warmen Pfannkuchen.
  32. 32. Rolle die Pfannkuchen auf.
  33. 33. Richte die Rollen auf einer Servierplatte an.
  34. 34. Reiche die Rolle mit Pflaumensauce oder Sojasauce.

Nährwerte pro Portion