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🍽️ Feta-Pfannkuchen mit Füllung

543 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gut durch.
  2. 2. Hebe ein paar schöne Blätter für die Dekoration beiseite.
  3. 3. Püriere den restlichen Spinat fein mit etwas Milch und einer Prise Salz.
  4. 4. Rühre nach und nach die Eier sowie das Mehl unter.
  5. 5. Lass den Teig für etwa 10 Minuten abgedeckt ruhen.
  6. 6. Reinige die Pilze und schneide sie in Scheiben.
  7. 7. Spüle das Fleisch ab und tupfe es trocken.
  8. 8. Schneide das Fleisch in kleine Würfel.
  9. 9. Lass die Tomaten abtropfen.
  10. 10. Schneide die Tomaten in Streifen.
  11. 11. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  12. 12. Würfle die Schalotte und den Knoblauch klein.
  13. 13. Brate nacheinander vier Pfannkuchen in einer großen Pfanne.
  14. 14. Heize die Pfanne und bestreiche sie jeweils mit einem Teelöffel Öl.
  15. 15. Gib einen Kellervoll Teig hinein.
  16. 16. Brate die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze für jeweils zwei bis drei Minuten pro Seite.
  17. 17. Halte sie im vorgeheizten Ofen bei 80 Grad Celsius (60 Grad Umluft oder Gasstufe 1) warm.
  18. 18. Erhitze das restliche Öl in der Pfanne.
  19. 19. Dünste die Schalotten und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für drei Minuten an.
  20. 20. Füge die Pilze hinzu und dünste sie für etwa drei Minuten mit.
  21. 21. Gib das Fleisch dazu und brate alles bei starker Hitze für vier Minuten, bis das Fleisch durchgebraten ist.
  22. 22. Rühre die Tomaten unter und lasse sie bei schwacher Hitze für drei Minuten mitgaren.
  23. 23. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Fülle die Pfannkuchen mit der Mischung.
  25. 25. Bröckle etwas Feta darüber.
  26. 26. Streue die beiseitegelegten Spinatblätter darauf.
  27. 27. Serviere die gefüllten Pfannkuchen mit Feta sofort.

Nährwerte pro Portion