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🍽️ Herzhafte vegetarische gefüllte Pfannkuchen

579 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl in eine Schüssel.
  2. 2. Gieße 125 bis 150 Milliliter kochendes Wasser hinzu.
  3. 3. Rühre die Mischung mit einem Holzstäbchen oder dem Stiel eines Holzlöffels um.
  4. 4. Füge 5 Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
  5. 5. Vermenge die Zutaten gut miteinander.
  6. 6. Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für 3 Minuten.
  7. 7. Decke den Teig mit einem feuchten Küchentuch ab.
  8. 8. Lasse den Teig 10 Minuten ruhen.
  9. 9. Weiche die Pilze in lauwarmem Wasser für etwa 30 Minuten ein.
  10. 10. Schneide die Bambusschösslinge in feine Streifen.
  11. 11. Putze die Frühlingszwiebeln.
  12. 12. Schneide den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  13. 13. Bewahre die Zwiebelringe zugedeckt beiseite.
  14. 14. Schneide den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in 2 Zentimeter große Stücke.
  15. 15. Entferne die äußeren Blätter und den Strunk vom Chinakohl.
  16. 16. Schneide den Chinakohl in feine Streifen.
  17. 17. Knete den Teig erneut für 3 Minuten.
  18. 18. Forme den Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser von 3 Zentimetern.
  19. 19. Schneide 12 Scheiben von der Rolle ab.
  20. 20. Die Scheiben sollten jeweils etwa 3 Zentimeter dick sein.
  21. 21. Drücke die Teigstücke mit der Handfläche flach.
  22. 22. Pinsel eine Seite der Teigstücke mit etwas Öl ein.
  23. 23. Lege jeweils 2 Teigstücke mit den geölten Seiten zusammen.
  24. 24. Rolle die Doppelscheiben zu Kreisen mit 21 Zentimetern Durchmesser aus.
  25. 25. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
  26. 26. Fette die Pfanne mit etwas Öl ein.
  27. 27. Lege einen doppelten Pfannkuchen in die Pfanne.
  28. 28. Brate den Pfannkuchen von jeder Seite 45 Sekunden.
  29. 29. Der Pfannkuchen sollte leicht bräunen.
  30. 30. Nimm den Pfannkuchen aus der Pfanne.
  31. 31. Ziehe die Pfannkuchen wieder auseinander.
  32. 32. Wickle die Pfannkuchen in ein trockenes Küchentuch.
  33. 33. Verarbeite den restlichen Teig auf die gleiche Weise.
  34. 34. Drücke die eingeweichten Pilze aus.
  35. 35. Schneide die Pilze in sehr feine Streifen.
  36. 36. Verquirl die Eier in einer kleinen Schüssel.
  37. 37. Schneide den Tofu in Streifen.
  38. 38. Erhitze das restliche Öl im Wok stark.
  39. 39. Gieße die Eier in den Wok.
  40. 40. Verrühre die Eier im Wok.
  41. 41. Hebe das Rührei mit einer Schaumkelle heraus.
  42. 42. Lasse das Rührei auf Küchenpapier abtropfen.
  43. 43. Gib gegebenenfalls noch etwas Öl in den Wok.
  44. 44. Gib das Gemüse in den Wok, außer den Zwiebelringen.
  45. 45. Brate das Gemüse bei starker Hitze für 1 Minute unter Rühren.
  46. 46. Mische das Rührei und den Tofu unter das Gemüse.
  47. 47. Erhitze die Mischung für 1 Minute.
  48. 48. Würze die Füllung mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker.
  49. 49. Wickle die Pfannkuchen kurz vor dem Servieren in ein feuchtes Küchentuch.
  50. 50. Erwärme die Pfannkuchen im Dämpfeinsatz für 5 Minuten über kochendem Wasser.
  51. 51. Nimm die Pfannkuchen aus dem Tuch.
  52. 52. Gib etwas Hoisin-Sauce in jeden Pfannkuchen.
  53. 53. Fülle die Zwiebelringe in die Pfannkuchen.
  54. 54. Gib die Tofumischung in die Pfannkuchen.
  55. 55. Serviere die gefüllten Pfannkuchen.

Nährwerte pro Portion