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🍽️ Gefüllte Perlhuhnbrust

236 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Frühlingszwiebel
• 0.5 TL Steinpilzpulver
• 250 g Perlhuhnbrustfilet (2 Perlhuhnbrustfilets)
• Salz
• Pfeffer
• 400 g frisches Sauerkraut
• 40 g große Schalotten (1 große Schalotte)
• 150 g Rote Bete (1 Rote Bete)
• 2 TL Rapsöl
• 4 Wacholderbeeren
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Msp. gemahlene Nelke
• flüssiger Süßstoff (nach Belieben)
• 20 g saure Sahne (1 EL)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
2. 2. Entferne die harten Enden und schneide die Zwiebeln in feine Ringe.
3. 3. Vermische die Zwiebelringe in einer kleinen Schüssel mit dem Steinpilzpulver.
4. 4. Spüle die Perlhuhnbrustfilets ab.
5. 5. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
6. 6. Schneide in jedes Filet waagerecht eine Tasche hinein.
7. 7. Reibe die Filets innen und außen mit Salz und Pfeffer ein.
8. 8. Fülle die Taschen mit der Zwiebel-Steinpilz-Mischung.
9. 9. Verschließe die Öffnungen der Taschen mit Zahnstochern.
10. 10. Lasse das Sauerkraut in einem Sieb gut abtropfen.
11. 11. Schäle die Schalotte.
12. 12. Halbiere die Schalotte.
13. 13. Schneide die Schalotte in feine Streifen.
14. 14. Wasche die rote Bete gründlich.
15. 15. Schäle die rote Bete.
16. 16. Trage beim Reiben Gummihandschuhe, um dich vor dem färbenden Saft zu schützen.
17. 17. Reibe die rote Bete grob mit einer Gabel auf einer Kastenreibe auf einen Teller.
18. 18. Erhitze 1 Teelöffel Öl in einem Topf oder einer Pfanne.
19. 19. Dünste die Schalottenstreifen glasig im heißen Öl.
20. 20. Gib die geraspelte rote Bete dazu.
21. 21. Dünste die rote Bete kurz mit.
22. 22. Gib das abgetropfte Sauerkraut hinzu.
23. 23. Gib die Wacholderbeeren hinzu.
24. 24. Gib das Lorbeerblatt hinzu.
25. 25. Decke den Topf oder die Pfanne ab.
26. 26. Gare das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten.
27. 27. Erhitze in der Zwischenzeit das restliche Rapsöl in einer beschichteten Pfanne.
28. 28. Brate die Perlhuhnbrustfilets bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 12 Minuten.
29. 29. Brate die Filets von beiden Seiten goldbraun.
30. 30. Würze das Sauerkraut nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
31. 31. Gib eine ganze Nelke zum Sauerkraut.
32. 32. Verfeinere das Sauerkraut bei Bedarf mit Süßstoff.
33. 33. Richte die Perlhuhnbrustfilets auf den Tellern an.
34. 34. Gib das warme Sauerkraut dazu.
35. 35. Setze einen Klecks saure Sahne auf den Teller.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 236
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 8 g