🍝 Ukrainische gefüllte Nudeltaschen

Name: Ukrainische gefüllte Nudeltaschen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 375 g Mehl; 0.5 TL Salz; 3 Eier; 1 EL Pflanzenöl; 100 g Speck; 1 EL Butterschmalz; 1 Zwiebel; 150 g Sauerkraut; 2 Nelken; 3 Wacholderbeeren; 1 Lorbeerblatt; 2 EL trockener Weißwein; 100 g Pilze (z. B. Champignons); 1 EL Butter; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Eiweiß; 3 EL Butter; 2 EL frisch gehackte Kräuter (Dill und Petersilie)

767 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

375 g Mehl
0.5 TL Salz
3 Eier
1 EL Pflanzenöl
100 g Speck
1 EL Butterschmalz
1 Zwiebel
150 g Sauerkraut
2 Nelken
3 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
2 EL trockener Weißwein
100 g Pilze (z. B. Champignons)
1 EL Butter
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Eiweiß
3 EL Butter
2 EL frisch gehackte Kräuter (Dill und Petersilie)

Zubereitung

1. Gib Mehl, Salz, Eier und Öl in eine Schüssel.
2. Knete alles zu einem festen, glatten Teig.
3. Falls der Teig zu trocken ist, gib etwas Wasser hinzu.
4. Decke die Schüssel ab und lass den Teig 30 Minuten ruhen.
5. Gib Speck und Butterschmalz in eine Pfanne.
6. Lass den Speck bei mittlerer Hitze ausbraten.
7. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
8. Gib die Zwiebelwürfel zum Speck in die Pfanne.
9. Drücke das Sauerkraut gut aus, um die Flüssigkeit zu entfernen.
10. Gib das ausgepresste Sauerkraut zum Speck-Zwiebel-Gemisch.
11. Vermenge die Zutaten gut miteinander.
12. Gib die Gewürze und den Weißwein hinzu.
13. Dünste die Füllung für etwa 10 Minuten.
14. Nimm die Pfanne vom Herd und stell die Füllung beiseite.
15. Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben oder viertle sie.
16. Erhitze Butter in einer anderen Pfanne.
17. Bräune die Pilze in der heißen Butter leicht an.
18. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer.
19. Nimm das Sauerkraut aus der ersten Pfanne, ohne die Flüssigkeit.
20. Vermenge das Sauerkraut in einer Schüssel mit den Pilzen.
21. Streue etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche.
22. Roll den Teig dünn aus.
23. Stech Kreise mit einem Durchmesser von 5 bis 6 cm aus.
24. Bestreiche die Ränder der Teigkreise mit Eiweiß.
25. Gib einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises.
26. Klapp den Teig über die Füllung zu einem Halbmond.
27. Drücke die Ränder sorgfältig fest, um sie zu verschließen.
28. Drücke die beiden Spitzen der Halbmonde aufeinander.
29. Bringe Salzwasser zum Kochen.
30. Lass die Nudeltaschen 3 bis 4 Minuten bei schwacher Hitze garen.
31. Hebe die fertigen Taschen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
32. Lass sie abtropfen.
33. Schwenke die Taschen in heißer Butter mit Kräutern.
34. Serviere die Nudeltaschen auf Tellern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 767
Protein: 18 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 70 g