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🍝 Mangold-Walnuss-Nudelrollen

632 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Mangold gründlich.
  2. 2. Schneide die harten Stiele vom Mangold ab.
  3. 3. Hacke die Mangoldblätter fein.
  4. 4. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  5. 5. Gare die gehackten Mangoldblätter für 2 bis 3 Minuten im kochenden Salzwasser (dies nennt man Blanchieren).
  6. 6. Gieße den Mangold ab und spüle ihn mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  7. 7. Lasse den Mangold gut abtropfen.
  8. 8. Vermische den abgetropften Mangold mit dem Quark.
  9. 9. Rühre das Ei unter die Mangold-Quark-Mischung.
  10. 10. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
  11. 11. Nimm einen Löffel der Füllung und fülle damit eine Nudelrolle (Cannelloni).
  12. 12. Lege die gefüllten Nudelrollen nebeneinander in eine leicht eingefettete Auflaufform.
  13. 13. Schmelze die Butter in einem Topf.
  14. 14. Rühre das Mehl in die geschmolzene Butter ein.
  15. 15. Lasse die Butter-Mehl-Mischung kurz anschwitzen, bis sie leicht duftet.
  16. 16. Gieße die Milch nach und nach hinzu und rühre ständig um, bis eine glatte Soße entsteht.
  17. 17. Lasse die Soße für 10 Minuten köcheln.
  18. 18. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Rühre die Hälfte des geriebenen Parmesans in die Soße ein.
  20. 20. Rühre das Tomatenmark in die Soße ein.
  21. 21. Gieße die fertige Soße gleichmäßig über die Nudelrollen in der Form.
  22. 22. Bestreue die Soße mit dem restlichen Parmesan.
  23. 23. Lege kleine Flöckchen Butter auf die Oberfläche der Soße.
  24. 24. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  25. 25. Backe die Nudelrollen für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Nährwerte pro Portion