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🍝 Gefüllte Nudelrolle

639 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Drücke mit der Hand eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  3. 3. Schlage die Eier direkt in diese Mulde.
  4. 4. Bestreue die Eier mit Salz.
  5. 5. Gib das Öl hinzu.
  6. 6. Streiche das Mehl vom Rand über die Eier.
  7. 7. Knete die Zutaten gründlich zu einem Teig.
  8. 8. Forme den Teig zu einer Kugel.
  9. 9. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
  10. 10. Lasse den Teig etwa 30 Minuten ruhen.
  11. 11. Wasche das Gemüse gründlich.
  12. 12. Schneide die Zucchini und Auberginen der Länge nach in schmale Scheiben.
  13. 13. Entferne die Haut der Paprika mit einem Sparschäler.
  14. 14. Halbiere die Paprikaschoten.
  15. 15. Entkerne die Paprika.
  16. 16. Schneide die Paprika in breite Streifen.
  17. 17. Ziehe die Knoblauchzehen ab.
  18. 18. Presse den Knoblauch in eine Schüssel.
  19. 19. Wasche die Kräuter.
  20. 20. Schüttle die Kräuter trocken.
  21. 21. Zupfe die Blättchen von den Stängeln.
  22. 22. Hacke die Kräuter fein.
  23. 23. Vermische die Kräuter mit dem Knoblauch und dem Öl.
  24. 24. Würze die Marinade mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Gib das vorbereitete Gemüse zur Marinade.
  26. 26. Vermische das Gemüse gut mit der Marinade.
  27. 27. Lasse das Gemüse etwa 20 Minuten in der Marinade ziehen.
  28. 28. Grille das marinierte Gemüse.
  29. 29. Gib den Ricotta in eine Schüssel.
  30. 30. Gib die Petersilie zum Ricotta.
  31. 31. Rühre die Mischung glatt.
  32. 32. Schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab.
  33. 33. Teile den Nudelteig in zwei gleich große Portionen.
  34. 34. Bemehle die Arbeitsfläche.
  35. 35. Rolle die erste Teigportion zu einem Rechteck aus.
  36. 36. Bestreiche das Teigrechteck mit der Hälfte der Ricotta-Füllung.
  37. 37. Verteile die Hälfte des gegrillten Gemüses auf der Füllung.
  38. 38. Belege das Gemüse mit getrockneten Tomaten.
  39. 39. Rolle die Nudelplatte fest auf.
  40. 40. Wiederhole die Schritte für die zweite Teigportion.
  41. 41. Wickle die Nudelrollen fest in eingeölte Frischhaltefolie.
  42. 42. Wickle die Folienrollen anschließend in Alufolie.
  43. 43. Fülle einen großen Topf mit Salzwasser.
  44. 44. Lege die Nudelrollen in das Wasser.
  45. 45. Lasse die Rollen etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze garen.
  46. 46. Nimm die Nudelrollen aus dem Topf.
  47. 47. Trockne die Rollen leicht ab.
  48. 48. Entferne die Folie von den Rollen.
  49. 49. Schneide die Rollen in Scheiben.
  50. 50. Richte die Scheiben auf Tellern an.
  51. 51. Serviere die Nudelrollen.

Nährwerte pro Portion