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🍝 Hausgemachte Nudeltaschen mit Steinpilzen und Spinat

641 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib beide Mehlsorten, die Eier, ein halbes Teelöffel Salz und einen Esslöffel weiche Butter in eine Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten und elastischen Teig.
  3. 3. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig etwa 30 Minuten ruhen.
  4. 4. Wasche den Spinat und entfernte die harten Stiele.
  5. 5. Blanchiere den Spinat kurz in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
  6. 6. Schrecke den Spinat ab, drücke ihn gut aus und hacke ihn grob.
  7. 7. Putze die Steinpilze und hacke sie klein.
  8. 8. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  9. 9. Schwitze den Knoblauch und die Pilze in heißer Butter an.
  10. 10. Vermische die Pilz-Mischung in einer Schüssel mit dem Spinat, einem Ei, der Orangenschale, dem Parmesan und der Creme Fraîche.
  11. 11. Würze die Füllung abschließend mit Salz und Muskatnuss.
  12. 12. Arbeite den Teig auf einer bemehlten Fläche aus oder nutze eine Nudelmaschine.
  13. 13. Schneide den Teig in etwa 10 Zentimeter breite Streifen.
  14. 14. Setze einen Esslöffel der Füllung in Abständen von etwa 5 Zentimeter auf die Streifen.
  15. 15. Schlage die Seitenränder des Teigs über die Füllung.
  16. 16. Drücke den Teig um die Füllung herum fest an.
  17. 17. Schneide die Taschen mit einem Teigrädchen einzeln ab.
  18. 18. Drücke die Ränder nochmals gut fest.
  19. 19. Lasse die fertigen Maultaschen leicht bemehlt ruhen, bis alle gefüllt sind.
  20. 20. Gib die Maultaschen in kochendes Salzwasser.
  21. 21. Lasse sie bei schwacher Hitze etwa 12 Minuten gar ziehen.
  22. 22. Schwenke die fertigen Nudeln nach Belieben kurz in heißer Butter, bevor du sie servierst.

Nährwerte pro Portion