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🍝 Lauchzwiebel-Koriander-Nudeltaschen mit Hackfüllung

624 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche das Brot in der Milch ein.
  2. 2. Siebe das Mehl in eine Schüssel.
  3. 3. Gib die Eier, das Salz und das Öl hinzu.
  4. 4. Knete alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem festen und geschmeidigen Teig.
  5. 5. Falls nötig, gib etwas Wasser hinzu.
  6. 6. Forme den Teig zu einer Kugel.
  7. 7. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
  8. 8. Lasse den Teig für ca. 20 Minuten ruhen.
  9. 9. Drücke das eingeweichte Brot aus.
  10. 10. Vermische das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brot, dem Ei, den Kräutern, dem Salz und dem Pfeffer.
  11. 11. Vermenge die Füllung gut.
  12. 12. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  13. 13. Rolle den Teig dünn aus.
  14. 14. Stechen Kreise mit einem Durchmesser von 8 cm aus.
  15. 15. Gib 1-2 Teelöffel der Hackfleischmasse in die Mitte jedes Kreises.
  16. 16. Ziehe die Ränder der Nudeln nach oben.
  17. 17. Drehe die Ränder zu einem Säckchen zusammen.
  18. 18. Verschließe die Säckchen mit Küchengarn.
  19. 19. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  20. 20. Schüttle die Frühlingszwiebeln trocken.
  21. 21. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
  22. 22. Wasche den Koriander.
  23. 23. Schüttle den Koriander trocken.
  24. 24. Zupfe die Korianderblätter ab.
  25. 25. Gib die Frühlingszwiebelringe und die Korianderblätter in einen Topf.
  26. 26. Gieße die Gemüsebrühe hinzu.
  27. 27. Erhitze die Brühe.
  28. 28. Lege die Nudeltaschen in die heiße Brühe.
  29. 29. Lasse die Taschen für 4 Minuten ziehen.
  30. 30. Nimm die Taschen heraus.
  31. 31. Wärme die Schalen vor.
  32. 32. Richte die Taschen mit der Brühe in den vorgewärmten Schalen an.
  33. 33. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion