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🍝 Selbstgemachte Nudeltaschen mit Kürbis und Salbei

448 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, Eier, Öl und einen Teelöffel Salz in eine Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten und elastischen Teig.
  3. 3. Füge bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Mehl hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
  4. 4. Forme den Teig zu einer Kugel.
  5. 5. Wickle die Kugel in Frischhaltefolie.
  6. 6. Lasse den Teig für etwa 30 Minuten ruhen.
  7. 7. Zupfe die Kräuter von den Stielen und entferne verlesene Teile.
  8. 8. Blanchiere die Kräuter kurz in kochendem Salzwasser.
  9. 9. Schrecke die Kräuter sofort mit kaltem Wasser ab.
  10. 10. Drücke die Kräuter gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  11. 11. Hacke die Kräuter fein.
  12. 12. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  13. 13. Hacke Schalotte und Knoblauch fein.
  14. 14. Schwitze das Gemüse in heißer Butter glasig an.
  15. 15. Vermenge das gedünstete Gemüse in einer Schüssel mit den gehackten Kräutern.
  16. 16. Rühre Frischkäse und Parmesan unter die Mischung.
  17. 17. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  18. 18. Knete den Teig nochmals kurz durch.
  19. 19. Roll den Teig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz sehr dünn aus.
  20. 20. Gib jeweils einen Teelöffel der Füllung in gleichmäßigen Abständen auf den Teig.
  21. 21. Schneide Kreise mit einem Durchmesser von etwa 6 Zentimetern aus.
  22. 22. Pinsle die Ränder der Teigkreise mit Wasser ein.
  23. 23. Klappe die Teigkreise zu Halbkreisen zusammen.
  24. 24. Drücke die Ränder fest zusammen, um sie zu versiegeln.
  25. 25. Lasse die gefüllten Nudeln kurz antrocknen.
  26. 26. Schneide den Kürbis in dünne Scheiben.
  27. 27. Würze die Kürbisscheiben mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Brate den Kürbis in zwei Esslöffern heißem Öl in einer Grillpfanne.
  29. 29. Brate den Kürbis auf beiden Seiten 5 bis 10 Minuten weich.
  30. 30. Koche die Nudeltaschen in sprudelndem Salzwasser.
  31. 31. Koche die Nudeln für 4 bis 5 Minuten gar.
  32. 32. Brate die Salbeiblätter in 5 bis 6 Esslöffeln Öl kurz knusprig.
  33. 33. Schwenke die abgetropften Nudeln mit etwas Nudelwasser.
  34. 34. Würze die Nudeln abschließend mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Richte die Nudeltaschen auf Tellern an.
  36. 36. Gib den gebratenen Kürbis und die Salbeiblätter dazu.
  37. 37. Bestreue das Gericht mit geriebenem Käse.
  38. 38. Serviere die Nudeltaschen heiß.

Nährwerte pro Portion