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🍝 Auberginen-Feta-Nudeln

533 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Auberginen in etwa 1 cm große Würfel.
  2. 2. Bestreue die Auberginenwürfel mit Salz.
  3. 3. Lass die gesalzenen Auberginen für etwa 20 Minuten stehen, damit sie das Wasser ziehen.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
  5. 5. Wasche die Tomaten und schneide sie in Viertel.
  6. 6. Dünste die Zwiebelwürfel im Öl glasig.
  7. 7. Gib die Auberginen dazu und brate sie für etwa 5 Minuten unter Rühren.
  8. 8. Hebe die Tomaten unter die Mischung.
  9. 9. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle die Mischung zur Seite.
  11. 11. Krümle den Feta über das warme Gemüse.
  12. 12. Koche die Nudeln in Salzwasser bissfest.
  13. 13. Gieße die Nudeln ab.
  14. 14. Fülle jede Nudel mit einem Löffel der Auberginenmischung.
  15. 15. Bestreue die fertigen Nudeln mit Oregano und serviere sie.

Nährwerte pro Portion