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🍝 Knusprige Nudelkörbchen mit Muschel- und Kalbfleischfüllung

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch Wasser in einem Topf und gib Salz dazu.
  2. 2. Koche die Linguine in dem Salzwasser bissfest.
  3. 3. Gieße die Nudeln ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  4. 4. Lege die Nudeln auf ein Küchentuch und lasse sie vollständig abtropfen und trocknen.
  5. 5. Hacke das Jakobsmuschelfleisch sehr fein.
  6. 6. Vermische das gehackte Muschelfleisch mit Zitronensaft, Trüffelöl, Salz und Pfeffer.
  7. 7. Stelle die Muschelmasse kalt, bis du sie brauchst.
  8. 8. Hacke das Kalbfleisch fein.
  9. 9. Hacke die Oliven, Sardellen, Kapern und die geschälten Zwiebeln fein.
  10. 10. Vermische das Kalbfleisch mit den gehackten Oliven, Sardellen, Kapern und Zwiebeln.
  11. 11. Gib Thymian, Petersilie, Eigelb und Öl zur Kalbfleischmischung.
  12. 12. Würze die Kalbfleischmischung mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Nimm kleine Portionen der abgetrockneten Nudeln.
  14. 14. Drücke die Nudeln in ein Körbchensieb, um eine Körbchenform zu bilden.
  15. 15. Heize Öl in einem Topf auf 180 Grad Celsius auf.
  16. 16. Frittiere die Nudelkörbchen im heißen Öl goldgelb und knusprig.
  17. 17. Lege die frittierten Körbchen auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
  18. 18. Lasse die Nudelkörbchen vollständig abkühlen.
  19. 19. Fülle die abgekühlten Nudelkörbchen abwechselnd mit der Muschel- und der Kalbfleischmischung.
  20. 20. Garniere die gefüllten Körbchen nach Belieben.

Nährwerte pro Portion