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🍽️ Mangold-Wickel mit Couscous-Füllung und Joghurt-Sauce

199 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Mangoldblätter gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die dicken Stiele von den Blättern ab.
  3. 3. Schneide die abgeschnittenen Stiele in sehr kleine Würfel.
  4. 4. Bringe einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen.
  5. 5. Gib die Mangoldblätter in das kochende Wasser.
  6. 6. Lasse die Blätter für genau eine Minute blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
  7. 7. Schütte die Blätter ab und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  8. 8. Lasse die Blätter gut abtropfen.
  9. 9. Schäle die Knoblauchzehe.
  10. 10. Wasche die Chilischote gründlich.
  11. 11. Entferne den Stiel und die Kerne der Chilischote.
  12. 12. Schneide den Knoblauch und die Chilischote in sehr kleine Würfel.
  13. 13. Gib etwas Öl in eine Pfanne.
  14. 14. Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze.
  15. 15. Gib die gewürfelten Knoblauch-, Chili- und Mangoldstiele in die Pfanne.
  16. 16. Dünste das Gemüse für zwei Minuten an.
  17. 17. Gib den Couscous zur Pfanne.
  18. 18. Brate den Couscous für eine Minute an.
  19. 19. Rühre die Brühe in die Mischung ein.
  20. 20. Lasse die Mischung bei kleiner Hitze für etwa fünf Minuten quellen.
  21. 21. Nimm die Pfanne vom Herd.
  22. 22. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt.
  23. 23. Lege die Mangoldblätter nebeneinander auf deine Arbeitsfläche.
  24. 24. Gib jeweils einen gehäuften Esslöffel der Füllung auf das untere Ende jedes Blattes.
  25. 25. Schlage die seitlichen Ränder der Blätter zur Mitte hin ein.
  26. 26. Rolle die Blätter fest auf.
  27. 27. Fülle einen Topf mit etwa einer Handbreit Wasser.
  28. 28. Platziere einen Dämpfeinsatz in den Topf.
  29. 29. Bringe das Wasser zum Kochen.
  30. 30. Wasche die Zitrone heiß ab.
  31. 31. Trockne die Zitrone ab.
  32. 32. Schneide die Zitrone in dünne Scheiben.
  33. 33. Lege die Mangoldröllchen in den Dämpfeinsatz.
  34. 34. Belege die Röllchen mit den Zitronenscheiben.
  35. 35. Dämpfe die Röllchen für zehn Minuten zugedeckt.
  36. 36. Verrühre den Joghurt in einer kleinen Schüssel.
  37. 37. Würze den Joghurt mit Salz und Pfeffer.
  38. 38. Serviere die fertigen Röllchen mit dem Joghurt-Dip.

Nährwerte pro Portion