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🍽️ Lachsforelle mit Spinat- und Pilzfüllung

318 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich in einer Schüssel mit kaltem Wasser.
  2. 2. Wechsle das Waschwasser mehrmals, um Schmutz zu entfernen.
  3. 3. Entferne die harten Stängel vom Spinat.
  4. 4. Lasse den Spinat in einem Sieb gut abtropfen.
  5. 5. Schäle die Schalotten, den Knoblauch und das Ingwerstück.
  6. 6. Schneide zwei Schalotten in acht Teile und lege sie beiseite.
  7. 7. Würfle den Rest der Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer fein.
  8. 8. Reinige die Champignons von Schmutz.
  9. 9. Schneide etwa die Hälfte der Champignons in Scheiben.
  10. 10. Würfle die restliche Hälfte der Champignons fein.
  11. 11. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  12. 12. Schneide die grünen Stielansätze der Tomaten kreisförmig aus.
  13. 13. Viertele die Tomaten.
  14. 14. Würfle die Tomatenstücke klein.
  15. 15. Erhitze Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  16. 16. Gib die acht Schalottenstücke in den Topf.
  17. 17. Gib die Champignonscheiben dazu.
  18. 18. Gib die fein gewürfelten Schalotten, Knoblauch und Ingwer hinzu.
  19. 19. Dünste das Gemüse glasig an.
  20. 20. Gib den abgetropften Spinat zum Gemüse.
  21. 21. Rühre alles um, bis der Spinat zusammenfällt.
  22. 22. Reibe etwas frische Muskatnuss dazu.
  23. 23. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Hebe die gewürfelten Tomaten unter.
  25. 25. Nimm den Topf vom Herd.
  26. 26. Wasche die Petersilie.
  27. 27. Schüttle die Petersilie trocken.
  28. 28. Zupfe die Petersilienblätter von den Stängeln.
  29. 29. Hacke die Petersilienblätter fein.
  30. 30. Wasche die Zitrone heiß ab.
  31. 31. Trockne die Zitrone ab.
  32. 32. Reibe die Zitronenschale fein ab.
  33. 33. Halbiere die Zitrone.
  34. 34. Presse den Saft der Zitrone aus.
  35. 35. Gib die Zitronenschale in eine kleine Schüssel.
  36. 36. Gib den Zitronensaft dazu.
  37. 37. Gib die fein gewürfelten Champignons hinzu.
  38. 38. Gib die fein gewürfelten Schalotten hinzu.
  39. 39. Gib die gehackte Petersilie hinzu.
  40. 40. Mische die Zutaten in der Schüssel gut durch.
  41. 41. Wasche die Lachsforellen.
  42. 42. Tupfe die Forellen innen und außen mit Küchenpapier trocken.
  43. 43. Würze die Forellen innen und außen mit Salz.
  44. 44. Würze die Forellen innen und außen mit Pfeffer.
  45. 45. Fülle die Forellen mit der Champignon-Petersilien-Mischung.
  46. 46. Stecke die Füllung mit Zahnstochern fest.
  47. 47. Hebe die Spinatfüllung aus dem Topf.
  48. 48. Verteile den Spinat in einer Auflaufform.
  49. 49. Lege die gefüllten Forellen auf den Spinat.
  50. 50. Gib die übrige Füllung um die Forellen herum.
  51. 51. Heize den Ofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3).
  52. 52. Lege die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
  53. 53. Gare die Forellen etwa 35 Minuten.
  54. 54. Decke die Forellen nach ca. 18 Minuten mit Backpapier ab.

Nährwerte pro Portion