← Alle Rezepte

🍽️ Kartoffelklöße mit Pilz-Speck-Füllung

349 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Kartoffelklöße mit Pilz-Speck-Füllung Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Dämpfe etwa 300 Gramm der Kartoffeln für rund 30 Minuten, bis sie gar sind.
  3. 3. Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein.
  4. 4. Putze die Pilze und schneide sie klein.
  5. 5. Würfle den Speck klein.
  6. 6. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  7. 7. Dünste die Zwiebelwürfel im heißen Öl glasig.
  8. 8. Gib die Pilze und den Speck dazu.
  9. 9. Dünste die Mischung für 2 bis 3 Minuten weiter.
  10. 10. Lösche die Füllung mit Traubensaft ab.
  11. 11. Lasse die Flüssigkeit einköcheln.
  12. 12. Gib frischen Thymian hinzu.
  13. 13. Würze die Füllung kräftig mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Nimm die Pfanne vom Herd.
  15. 15. Lasse die Füllung vollständig abkühlen.
  16. 16. Schäle die restlichen rohen Kartoffeln.
  17. 17. Reibe die rohen Kartoffeln fein.
  18. 18. Drücke die geriebenen Kartoffeln in einem Küchentuch gut aus.
  19. 19. Fange die abgelaufene Flüssigkeit auf.
  20. 20. Warte, bis sich die Stärke am Boden abgesetzt hat.
  21. 21. Gieße das Wasser vorsichtig ab.
  22. 22. Gib die gewonnene Stärke zu den ausgedrückten Kartoffeln.
  23. 23. Schäle die gedämpften Kartoffeln.
  24. 24. Drücke die gedämpften Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  25. 25. Gib die gepressten Kartoffeln zu den rohen Kartoffeln.
  26. 26. Gib das Eigelb hinzu.
  27. 27. Würze den Teig mit Salz und Muskat.
  28. 28. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
  29. 29. Falls der Teig zu weich ist, gib etwas Stärke hinzu.
  30. 30. Teile den Teig in 8 gleich große Portionen.
  31. 31. Drücke jede Portion flach.
  32. 32. Gib 1 bis 2 Esslöffel der abgekühlten Füllung in die Mitte.
  33. 33. Verschließe die Klöße und forme sie zu runden Knödeln.
  34. 34. Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Sieden.
  35. 35. Lege die Knödel in das siedende Wasser.
  36. 36. Lasse die Knödel für ca. 20 Minuten gar ziehen.
  37. 37. Vermeide ein starkes Kochen, damit die Klöße nicht zerfallen.
  38. 38. Schmelze Butter in einer kleinen Pfanne.
  39. 39. Brate die Semmelbrösel goldgelb in der Butter.
  40. 40. Hebe die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  41. 41. Lasse die Knödel abtropfen.
  42. 42. Lege die Knödel auf eine Platte oder in eine flache Schüssel.
  43. 43. Verteile die goldbraunen Semmelbrösel über den Knödeln.
  44. 44. Bestreue die Knödel mit frischem Schnittlauch.
  45. 45. Serviere die gefüllten Kartoffelknödel heiß.

Nährwerte pro Portion