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🍽️ Kartoffelklöße mit Spinatfüllung

213 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich. Dämpfe etwa 150 Gramm der Kartoffeln für rund 30 Minuten, bis sie gar sind.
  2. 2. Koche die Wachtel-Eier für etwa 3 Minuten, sodass das Eigelb noch weich ist. Lass die Eier danach vollständig abkühlen.
  3. 3. Wasche den Spinat und entferne harte Stiele. Hebe einige schöne Blätter zur Dekoration beiseite. Blanchiere den restlichen Spinat für ca. 1 Minute in Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen). Schrecke ihn sofort mit kaltem Wasser ab, drücke ihn gut aus und hacke ihn fein. Würze den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  4. 4. Schäle die restlichen rohen Kartoffeln und reibe sie fein. Drücke die geriebenen Kartoffeln in einem Küchentuch gut aus. Fange die austretende Flüssigkeit auf. Warte, bis sich die Stärke am Boden abgesetzt hat, gieße das Wasser vorsichtig ab und gib die Stärke zu den Kartoffeln.
  5. 5. Schäle die gedämpften Kartoffeln und drücke sie durch eine Kartoffelpresse direkt zu den rohen Kartoffeln.
  6. 6. Nimm das Eigelb von den gekochten Wachtel-Eiern und gib es zum Kartoffelteig. Würze alles mit Salz und Muskat.
  7. 7. Knete die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Falls der Teig zu weich ist, gib etwas zusätzliche Stärke hinzu. Teile den Teig in 8 gleich große Portionen.
  8. 8. Drücke jede Portion flach. Gib jeweils 1 Esslöffel der gewürzten Spinatfüllung in die Mitte. Verschließe die Klöße, indem du die Ränder fest zusammendrückst.
  9. 9. Lege die Klöße in einen Topf mit siedendem Wasser. Lass sie für ca. 20 Minuten gar ziehen, aber lass das Wasser nicht stark kochen.
  10. 10. Putze die Pilze. Brate sie in einer Pfanne mit heißer Butter für ca. 5 Minuten. Würze sie dabei mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Richte die fertigen Klöße mit den gebratenen Pilzen und den beiseitegelegten Spinatblättern an und serviere sie.

Nährwerte pro Portion