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🍽️ Indische gefüllte Teigtaschen

429 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze 40 Gramm Ghee in einem kleinen Topf.
  2. 2. Lasse das Ghee kurz abkühlen, bis es noch flüssig ist.
  3. 3. Vermische das Mehl mit dem flüssigen Ghee, einer Prise Salz und etwa 175 Milliliter Wasser.
  4. 4. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  5. 5. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  6. 6. Lasse den Teig für 30 Minuten ruhen.
  7. 7. Lasse die Erbsen auftauen.
  8. 8. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  9. 9. Schäle die Kartoffeln.
  10. 10. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  11. 11. Schäle den Knoblauch.
  12. 12. Hacke den Knoblauch fein.
  13. 13. Öffne die Kardamomkapseln.
  14. 14. Nimm die Samen aus den Kapseln.
  15. 15. Lege die Kardamomsamen und die Senfkörner in einen Mörser.
  16. 16. Zerreiße die Gewürze im Mörser leicht.
  17. 17. Schmelze das restliche Ghee in einem Topf.
  18. 18. Gib die zerriebenen Gewürze in das heiße Ghee.
  19. 19. Schwitze die Gewürze kurz an.
  20. 20. Gib die Kartoffelwürfel und den gehackten Knoblauch dazu.
  21. 21. Dünste die Mischung kurz ab.
  22. 22. Gieße etwa eine halbe Tasse Wasser hinzu.
  23. 23. Salze die Füllung nach Geschmack.
  24. 24. Decke den Topf ab.
  25. 25. Lasse die Kartoffeln bei schwacher Hitze für etwa 10 Minuten garen.
  26. 26. Gib die aufgetauten Erbsen hinzu.
  27. 27. Lasse alles weitere 5 Minuten garen.
  28. 28. Überprüfe, ob die Kartoffeln weich sind.
  29. 29. Hakel den Koriander fein.
  30. 30. Rühre den Koriander in die Füllung ein.
  31. 31. Lasse die Füllung abkühlen.
  32. 32. Teile den Teig in 12 gleich große Stücke.
  33. 33. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  34. 34. Rolle jedes Teigstück zu einem Kreis mit etwa 18 Zentimetern Durchmesser aus.
  35. 35. Schneide jeden Teigkreis in zwei Hälften.
  36. 36. Falte eine Teig-Hälfte zu einem Trichter oder einer Tüte.
  37. 37. Befeuchte das untere Ende der Teig-Tüte mit etwas Wasser.
  38. 38. Drücke das Ende fest zusammen, um es zu verschließen.
  39. 39. Gib einen Esslöffel der abgekühlten Füllung in die Tasche.
  40. 40. Befeuchte den oberen Rand der Tasche mit etwas Wasser.
  41. 41. Drücke den Rand fest zusammen, um die Tasche zu verschließen.
  42. 42. Erhitze reichlich Öl in einer tiefen Pfanne auf etwa 175 Grad Celsius.
  43. 43. Brate die gefüllten Taschen portionsweise goldbraun aus.
  44. 44. Lasse die fertigen Taschen auf Küchenpapier abtropfen.
  45. 45. Serviere die Taschen heiß.
  46. 46. Gib optional Chilisauce als Dip dazu.

Nährwerte pro Portion