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🍰 Hefeklöße mit Aprikosenfüllung und Beerensauce

589 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Dinkelmehl Type 1050
• 0.5 Würfel Hefe
• 25 g Rohrohrzucker
• 125 ml Milch (1,5 % Fett)
• 0.5 Bio-Zitrone
• 45 g Butter (3 EL)
• 2 EL Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 10 kleine Aprikosen
• 300 g frische Beeren (Alternativ tiefgekühlt)
• 30 g Honig (2 EL)
• 1 Prise Zimt
• 10 g Puderzucker aus Rohrohrzucker (2 TL)

Zubereitung

1. 1. Gib die Hälfte des Mehls in eine große Schüssel.
2. 2. Forme in der Mitte des Mehls eine kleine Mulde.
3. 3. Bröckle die Hefe in die Mulde.
4. 4. Gib den Zucker zur Hefe.
5. 5. Erwärme die Milch in einem Topf leicht.
6. 6. Gieße die warme Milch in die Mulde.
7. 7. Verrühre Milch, Hefe und Zucker zu einem glatten Vorteig.
8. 8. Bestäube den Vorteig mit etwas Mehl.
9. 9. Decke den Vorteig mit einem Küchentuch ab.
10. 10. Lasse den Vorteig an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen.
11. 11. Warte, bis kleine Risse an der Oberfläche sichtbar sind.
12. 12. Wasche die Zitronenhälfte heiß ab.
13. 13. Reibe die Zitrone trocken.
14. 14. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
15. 15. Presse die halbe Zitrone aus.
16. 16. Gib das restliche Mehl zum Vorteig.
17. 17. Gib die Butter zum Teig.
18. 18. Gib 1 Esslöffel Öl zum Teig.
19. 19. Gib 1 Prise Salz zum Teig.
20. 20. Gib 1 Teelöffel Zitronensaft zum Teig.
21. 21. Gib die abgeriebene Zitronenschale zum Teig.
22. 22. Knete alles mit den Knethaken eines Handmixers.
23. 23. Knete, bis der Teig nicht mehr klebt.
24. 24. Decke den Teig ab.
25. 25. Lasse den Teig etwa 30 Minuten gehen.
26. 26. Warte, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
27. 27. Wasche die Aprikosen.
28. 28. Tupfe die Aprikosen trocken.
29. 29. Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl.
30. 30. Forme den Teig zu einer Rolle.
31. 31. Teile den Teig in 10 gleich große Stücke.
32. 32. Lege 1 Aprikose auf jedes Teigstück.
33. 33. Forme die Teigstücke zu Klößen.
34. 34. Decke die Klöße ab.
35. 35. Lasse die Klöße auf der Arbeitsfläche weitere 20 Minuten gehen.
36. 36. Fülle einen großen flachen Topf halb mit Wasser.
37. 37. Bringe das Wasser zum Kochen.
38. 38. Fette einen Dämpfeinsatz mit dem restlichen Öl ein.
39. 39. Setze den Dämpfeinsatz in den Topf.
40. 40. Lege die Klöße in den Einsatz.
41. 41. Decke den Topf ab.
42. 42. Gare die Klöße im Dampf etwa 15 Minuten.
43. 43. Verlese die Beeren.
44. 44. Putze die Beeren.
45. 45. Gib die Beeren in ein hohes Gefäß.
46. 46. Lasse tiefgekühlte Beeren auftauen, falls verwendet.
47. 47. Gib die restliche Zitronenschale zur Sauce.
48. 48. Gib den Honig zur Sauce.
49. 49. Gib 1 Prise Zimt zur Sauce.
50. 50. Püriere die Sauce mit einem Stabmixer.
51. 51. Hebe die Hefeklöße aus dem Dampf.
52. 52. Gib die Klöße auf Teller.
53. 53. Gib Puderzucker in ein Teesieb.
54. 54. Stäube die Klöße mit Puderzucker.
55. 55. Serviere die gefüllten Hefeklöße mit der Beerensauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 589
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 90 g