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🍽️ Auberginen-Boote mit Fleisch-Füllung

653 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Auberginen
• 400 g Hackfleisch
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL frisch gehackte gemischte Kräuter (z. B. Thymian und Petersilie)
• 100 g gekochter Reis
• 1 Ei
• Olivenöl (für die Form)
• 2 EL gehackte Mandelkerne
• 2 EL Haferflocken
• 100 g Gratin-Käse (oder geriebener Gouda)

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
2. 2. Schäle die Schalotten und den Knoblauch und hacke beide Zutaten fein.
3. 3. Wasche die Auberginen und trockne sie ab.
4. 4. Schneide die Auberginen längs in zwei Hälften.
5. 5. Schabe das Fruchtfleisch der Auberginen mit einem Löffel heraus.
6. 6. Achte darauf, dass eine etwa 1 Zentimeter dicke Schale stehen bleibt.
7. 7. Hacke das herausgeschabte Auberginen-Fruchtfleisch.
8. 8. Brate das Hackfleisch in Öl an.
9. 9. Gib das gehackte Auberginen-Fruchtfleisch zum Fleisch und brate es mit.
10. 10. Füge die gehackten Schalotten und Knoblauch hinzu und brate sie mit.
11. 11. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Kräutern.
12. 12. Rühre den Reis unter die Fleischmischung.
13. 13. Verrühre das Ei unter die Masse.
14. 14. Fülle die Füllung in die Auberginen-Hälften.
15. 15. Pinsele eine ofenfeste Form mit Öl aus.
16. 16. Setze die gefüllten Auberginen in die vorbereitete Form.
17. 17. Gare die Auberginen im vorgeheizten Ofen für 30 bis 35 Minuten.
18. 18. Vermische die Mandeln mit den Haferflocken und dem Käse.
19. 19. Streue die Mischung über die gefüllten Auberginen.
20. 20. Schalte den Backofengrill ein.
21. 21. Gratiniere die Auberginen, bis sie goldbraun sind.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 653
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 30 g