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🍽️ Gans gefüllt mit Obst-Nuss-Mix, serviert mit Orangen-Jus und scharfem Rotkohl

1050 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Gans unter fließendem Wasser ab und tupfe sie innen und außen mit Küchenpapier trocken.
  2. 2. Würze die Gans kräftig mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Schneide das Weißbrot in kleine Würfel.
  4. 4. Schneide das Backobst klein.
  5. 5. Vermische die Brotwürfel, das Backobst, die Mandeln und den Thymian in einer Schüssel.
  6. 6. Fülle die Gans mit der Brot-Obst-Mischung.
  7. 7. Verschließe die Öffnung der Gans mit Holzstäbchen.
  8. 8. Lege die Gans auf ein Bratblech.
  9. 9. Heize den Backofen auf 180 bis 200 Grad vor (bei Umluft 160 bis 180 Grad).
  10. 10. Brate die Gans im Ofen für insgesamt etwa dreieinhalb Stunden.
  11. 11. Gieße nach etwa einer Stunde und vierzig Minuten 400 Milliliter Geflügelfond über die Gans.
  12. 12. Schöpfe die Gans während des Bratens immer wieder mit dem Bratensaft ein.
  13. 13. Entferne überschüssiges Fett aus der Pfanne, indem du es abschöpfst.
  14. 14. Gieße nach zwei Stunden den restlichen Geflügelfond in die Pfanne.
  15. 15. Nimm die Gans aus dem Ofen und lege sie auf eine Platte.
  16. 16. Halte die Gans im ausgeschalteten Ofen warm.
  17. 17. Brate die Haut der Gans optional kurz unter dem vorgeheizten Grill, bis sie knusprig ist.
  18. 18. Entfette den Bratenfond und gieße ihn in einen Topf.
  19. 19. Verrühre Speisestärke mit Orangensaft zu einer glatten Mischung.
  20. 20. Binden Sie die Sauce mit der Stärke-Orangen-Mischung.
  21. 21. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Entferne die harten Strünke vom Rotkohl und schneide das Gemüse fein.
  23. 23. Wasche den Rotkohl und lasse ihn gut abtropfen.
  24. 24. Schäle die Zwiebel und den Ingwer.
  25. 25. Würfle die Zwiebel und den Ingwer klein.
  26. 26. Erhitze Öl in einem Topf oder einer Pfanne.
  27. 27. Brate die Zwiebelwürfel im heißen Öl an.
  28. 28. Streue Zucker über die Zwiebeln und lasse sie kurz karamellisieren.
  29. 29. Gib den Rotkohl und die Gewürze hinzu und schmore das Gemüse kurz an.
  30. 30. Lösche das Gemüse mit Rotwein ab.
  31. 31. Lasse den Rotkohl zugedeckt für 45 Minuten garen.
  32. 32. Würze den Rotkohl mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  33. 33. Entferne die ganzen Gewürze aus dem Rotkohl.
  34. 34. Schneide die Gans in Portionen.
  35. 35. Richte die Gans mit der Füllung und dem Rotkohl auf den Tellern an.

Nährwerte pro Portion