🍽️ Gefüllte Gänsebrust mit roten Linsen

Name: Gefüllte Gänsebrust mit roten Linsen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1200 g Gänsebrust (4 Gänsebrüste); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Paprikapulver; gerebelter Majoran; 1 EL Butterschmalz; Petersilie (Je 2 EL gehackte); Estragon (Je 2 EL gehackte); 2 TL gehackte Rosmarinnadel; 2 Scheiben roher Schinken (fein gehackt); 4 EL geriebenes Weißbrot; 2 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 400 g junger Lauch; 2 EL Öl; 200 g rote Linsen; 400 ml Gemüsebrühe; 1 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

1336 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

1200 g Gänsebrust (4 Gänsebrüste)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Paprikapulver
gerebelter Majoran
1 EL Butterschmalz
Petersilie (Je 2 EL gehackte)
Estragon (Je 2 EL gehackte)
2 TL gehackte Rosmarinnadel
2 Scheiben roher Schinken (fein gehackt)
4 EL geriebenes Weißbrot
2 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
400 g junger Lauch
2 EL Öl
200 g rote Linsen
400 ml Gemüsebrühe
1 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Vermische alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel.
2. Entferne die Haut samt der darunterliegenden Fettschicht von den Gänsebrüsten.
3. Schneide die Gänsebrüste an einer Längsseite ein, sodass sie wie ein Buch aufklappbar sind.
4. Klopfe die Brüste leicht flach, damit sie gleichmäßig dünn werden.
5. Verteile die Füllung gleichmäßig auf den geöffneten Brusten.
6. Rolle die Brüste fest zusammen.
7. Sichere die Rolle mit Holzspießchen, damit sie sich nicht öffnet.
8. Brate die Gänsebrüste rundherum in heißem Butterschmalz scharf an.
9. Heize den Backofen auf 160 Grad vor.
10. Lege die Brüste in den Ofen und backe sie etwa 15 Minuten fertig.
11. Nimm die Brüste heraus und lasse sie unter Alufolie ruhen.
12. Wasche den Lauch und entferne die harten Enden.
13. Schneide den Lauch längs in der Mitte durch.
14. Schneide den Lauch in feine Streifen.
15. Dünste die Lauchstreifen in heißem Öl unter Rühren an.
16. Gib die gewaschenen roten Linsen dazu.
17. Gieße die Brühe über die Linsen.
18. Bringe die Mischung zum Kochen.
19. Lasse die Linsen bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 7 Minuten köcheln.
20. Überprüfe, ob die Linsen weich, aber noch ganz sind.
21. Würze die Linsen mit Essig, Salz und Pfeffer ab.
22. Schneide die Gänsebrust in Scheiben.
23. Richte die Scheiben auf vorgewärmten Tellern mit den Linsen an.

Nährwerte pro Portion

kcal: 1336
Protein: 65 g · Fett/Fat: 106 g · Carbs: 32 g