🍳 Klassische Senf-Mayo-Eier

Name: Klassische Senf-Mayo-Eier
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Eier; 1 EL Mayonnaise; 1 EL Crème fraîche; 1 TL scharfer Senf; Tabasco (nach Belieben); Salz; 2 grüne Oliven (mit Paprikafüllung); 1 EL Schnittlauchröllchen (für die Garnitur); Senfsamen; Pfeffer (aus der Mühle); Paprikapulver (edelsüß oder scharf zum Bestauben)

56 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

6 Eier
1 EL Mayonnaise
1 EL Crème fraîche
1 TL scharfer Senf
Tabasco (nach Belieben)
Salz
2 grüne Oliven (mit Paprikafüllung)
1 EL Schnittlauchröllchen (für die Garnitur)
Senfsamen
Pfeffer (aus der Mühle)
Paprikapulver (edelsüß oder scharf zum Bestauben)

Zubereitung

1. Koch die Eier hart. Schrecke sie sofort mit kaltem Wasser ab. Schäle die Schale ab. Schneide die Eier längs in zwei Hälften. Nimm die Eigelbe vorsichtig heraus und gib sie in eine Schüssel.
2. Gib die Mayonnaise, die Crème fraîche und den Senf zur Schüssel. Rühre die Masse gut um. Gib nach Wunsch ein paar Tropfen Tabasco dazu. Würze die Füllung abschließend mit Salz.
3. Fülle die Senfcreme mit einem kleinen Löffel zurück in die Eiweißhälften. Alternativ fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle und spritze sie in die Eier.
4. Lass die Oliven abtropfen. Schneide sie in der Länge halbiert durch. Nimm das Mark der Paprika aus den Oliven. Schneide die Oliven in dünne Scheiben. Hacke die Paprikamark klein.
5. Garniere jede gefüllte Eierhälfte mit einer Olivenscheibe und etwas gehackter Paprika. Bestreue die Eier mit Schnittlauchröllchen, Senfsamen, Pfeffer und Paprikapulver. Serviere die Eier nun.

Nährwerte pro Portion

kcal: 56
Protein: 3 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 1 g