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🍽️ Klassische gefüllte Eier mit Kapern

224 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Leg die Eier in einen Topf mit kochendem Wasser und koche sie für etwa 7 Minuten, bis sie hart sind.
  2. 2. Nimm die Eier heraus und spüle sie sofort unter kaltem Wasser ab, damit sich die Schale leichter lösen lässt.
  3. 3. Schäle die Eier vorsichtig und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  4. 4. Hole die Eigelbe mit einem Löffel heraus und gib sie in eine kleine Schüssel.
  5. 5. Nimm 8 Kapern zur Seite, hacke den Rest der Kapern sehr fein und gib sie zu den Eigelben.
  6. 6. Gib Senf, Schmand (saure Sahne), Rote-Bete-Saft, Essig und Honig zur Eigelb-Mischung.
  7. 7. Rühre alles mit einem Schneebesen glatt, bis eine cremige Füllung entsteht.
  8. 8. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  9. 9. Wasche den Spinat, schüttle ihn trocken und schleudere ihn in einem Salatschleuder trocken.
  10. 10. Gib den trockenen Spinat, Frischkäse, eine Prise Salz und etwas Olivenöl in einen Mixer.
  11. 11. Zerkleinere die Zutaten fein, bis eine gleichmäßige grüne Creme entsteht.
  12. 12. Fülle die hohlen Eihälften mit der roten Eigelb-Creme.
  13. 13. Wasche die Salatblätter, schüttle sie trocken und schneide sie in schmale Streifen.
  14. 14. Lege die Salatstreifen auf eine Servierplatte als Unterlage.
  15. 15. Setze die gefüllten Eier auf dem Salat an.
  16. 16. Gib einen kleinen Klecks der grünen Spinat-Creme auf jede rote Eigelb-Füllung.
  17. 17. Dekoriere jedes Ei mit ein paar Kresseblättchen und einer der beiseitegelegten Kapern.
  18. 18. Mahl etwas frischen Pfeffer über die Eier.
  19. 19. Serviere die Eier nach Belieben mit essbaren Blüten garniert.
  20. 20. Biete die restliche rote und grüne Creme in kleinen Schalen separat dazu an.

Nährwerte pro Portion