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🍽️ Dorade gefüllt mit Tomaten-Brot-Mix

249 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Doraden (á 700 g, küchenfertig)
• 100 g Weißbrot (entrindet)
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g getrocknete eingelegte Tomaten (in Öl)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 TL frisch gehackter Thymian
• 1 TL frisch gehackter Rosmarin
• 1 EL Zitronensaft
• 200 g Kirschtomaten
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Stiel Rosmarin
• 4 Salbeiblätter
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Wasche die Doraden gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Schneide mit einem scharfen Messer entlang der Rückenflosse der Fische eine Öffnung.
4. 4. Trenne die Mittelgräten vom Kopf und Schwanz und entferne sie vollständig.
5. 5. Schneide das Weißbrot in kleine Würfel.
6. 6. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beide fein.
7. 7. Schneide die getrockneten Tomaten in feine Würfel.
8. 8. Erhitze etwas Tomatenöl in einer Pfanne.
9. 9. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch für 1 bis 2 Minuten glasig.
10. 10. Gib die Tomaten- und Brotwürfel zur Pfanne.
11. 11. Brate die Mischung weitere 3 Minuten an.
12. 12. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Zitronensaft.
13. 13. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle die Füllung beiseite.
14. 14. Wasche die Kirschtomaten unter fließendem Wasser.
15. 15. Brause die Zitrone heiß ab, halbiere sie und schneide sie in Scheiben.
16. 16. Fülle die Doraden mit der vorbereiteten Brotmischung.
17. 17. Lege Zitronenscheiben, Rosmarin und Salbei auf die Füllung.
18. 18. Wickle die Fische mit Küchengarn fest um, um sie zu verschließen.
19. 19. Lege die Fische zusammen mit den Kirschtomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
20. 20. Beträufle alles mit Olivenöl.
21. 21. Gare die Fische im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten.
22. 22. Nimm das Blech aus dem Ofen.
23. 23. Richte die Fische auf Tellern an und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 249
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 18 g