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🍽️ Klassische Crêpe-Taschen mit Gemüsefüllung

740 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 125 g Mehl
• 3 Eier
• 0.125 l Milch
• 0.125 l Mineralwasser
• 70 g Butter
• 150 g Möhren
• 1 kleiner Kohlrabi
• 70 g geputzter Sellerie
• 150 g Mozzarella
• 40 g geriebener Parmesan
• Fett (für die Form)
• 2 Bund Schnittlauch
• 8 EL Öl
• 2 EL Weißweinessig
• 4 EL Orangensaft
• 2 TL Senf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Gib Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel.
2. 2. Füge die Eier, 30 Gramm geschmolzene Butter, Milch und Mineralwasser hinzu.
3. 3. Verrühre alles zu einem glatten Teig.
4. 4. Lass den Teig 30 Minuten ruhen.
5. 5. Gib 8 Schnittlauchhalme in eine kleine Schüssel.
6. 6. Übergieße die Halme mit kochendem Wasser.
7. 7. Gib Öl, Essig, Orangensaft, Senf, Salz und Pfeffer in eine separate Schüssel.
8. 8. Rühre die Zutaten für die Sauce gut durch.
9. 9. Schneide den restlichen Schnittlauch in kleine Röllchen.
10. 10. Hebe die Schnittlauchröllchen unter die Sauce.
11. 11. Schäle die Karotten und den Kohlrabi.
12. 12. Würfle das Gemüse fein zusammen mit dem Sellerie.
13. 13. Gib die Gemüsewürfel in Salzwasser und blanchiere sie 5 Minuten (kurz in kochendem Wasser garen).
14. 14. Gieße das Gemüse ab und lass es abtropfen.
15. 15. Erhitze die restliche Butter in der Pfanne.
16. 16. Backe nacheinander 8 Crêpes.
17. 17. Schneide den Mozzarella in Würfel.
18. 18. Gib 1 Esslöffel Gemüse und etwas Mozzarella in die Mitte eines jeden Crêpes.
19. 19. Klapp die Ränder der Crêpe hoch.
20. 20. Drücke die oberen Ränder zusammen.
21. 21. Binde das Säckchen mit einem der vorgekochten Schnittlauchhalme fest.
22. 22. Lege die fertigen Päckchen in eine gefettete Auflaufform.
23. 23. Bestreue die Taschen mit Parmesan.
24. 24. Überbacke alles im Ofen bei 180 Grad.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 740
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 59 g · Carbs: 32 g