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🍽️ Chinesische Teigtaschen mit Schweinefleischfüllung

359 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Mehl
• 250 g magerer Schweinerücken
• 300 g Wirsing (1 Stück)
• 150 g Zwiebeln (3 Zwiebeln)
• 20 g Ingwer (1 Stück)
• 2 Knoblauchzehen
• 11 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• 250 ml asiatische Zwetschgensauce (oder Pflaumensauce)

Zubereitung

1. 1. Vermische das Mehl mit 150 Milliliter Wasser.
2. 2. Knete die Masse zu einem glatten Teig.
3. 3. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
4. 4. Lasse den Teig etwa 30 Minuten ruhen.
5. 5. Schneide das Schweinerückenfleisch in sehr feine Streifen.
6. 6. Wasche den Wirsing gründlich.
7. 7. Entferne die harten Strünke vom Wirsing.
8. 8. Schneide den Wirsing ebenfalls in sehr feine Streifen.
9. 9. Schäle die Zwiebeln.
10. 10. Schneide die Zwiebeln in Streifen.
11. 11. Schäle den Ingwer.
12. 12. Hacke den Ingwer fein.
13. 13. Schäle den Knoblauch.
14. 14. Drücke den Knoblauch durch eine Presse.
15. 15. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne oder einem Wok.
16. 16. Salze das Schweinefleisch.
17. 17. Brate das Fleisch bei starker Hitze für 2 Minuten unter Rühren.
18. 18. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und beiseite stellen.
19. 19. Gib 2 Esslöffel Öl in die Pfanne.
20. 20. Dünste die Zwiebeln für 1 Minute bei mittlerer Hitze an.
21. 21. Gib den gehackten Ingwer und den Knoblauch hinzu.
22. 22. Dünste die Aromaten für 30 Sekunden.
23. 23. Gib den Wirsing zur Pfanne.
24. 24. Dünste den Wirsing unter Rühren für 1 bis 2 Minuten.
25. 25. Gieße 100 Milliliter Wasser hinzu.
26. 26. Decke die Pfanne ab.
27. 27. Gare die Füllung für 5 bis 6 Minuten.
28. 28. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
29. 29. Hebe das vorbereitete Schweinefleisch unter die Füllung.
30. 30. Lasse die Füllung abkühlen.
31. 31. Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche.
32. 32. Knete den Teig für 3 Minuten darauf.
33. 33. Forme den Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser von 2,5 Zentimetern.
34. 34. Schneide die Rolle in 16 gleich große Stücke.
35. 35. Bedecke die Teigstücke mit Frischhaltefolie.
36. 36. Rolle die Teigstücke nacheinander zu Kreisen mit 12 Zentimetern Durchmesser aus.
37. 37. Gib jeweils 1,5 Esslöffel der abgekühlten Füllung auf den Teig.
38. 38. Klappe den Teig über die Füllung.
39. 39. Forme die Taschen zu Halbmonden.
40. 40. Drücke die Teigränder mit einer Gabel fest.
41. 41. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
42. 42. Lege 4 Teigtaschen mit der flachen Seite in die Pfanne.
43. 43. Brate die Teigtaschen bei mittlerer Hitze für 2 Minuten.
44. 44. Gieße 75 Milliliter Wasser in die Pfanne.
45. 45. Decke die Pfanne ab.
46. 46. Dämpfe die Teigtaschen für 6 bis 7 Minuten.
47. 47. Nimm den Deckel ab.
48. 48. Gare die Teigtaschen weiter, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
49. 49. Wiederhole den Brat- und Dämpfvorgang mit den restlichen Teigtaschen in jeweils 2 Esslöffel Öl.
50. 50. Serviere die Teigtaschen mit Zwetschgensauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 359
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 38 g