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🍽️ Buchweizen-Taschen gefüllt mit Ricotta und Weißkohl

944 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische die beiden Mehlsorten mit 200 Milliliter lauwarmem Wasser.
  2. 2. Gib das ganze Ei und das Eigelb zum Teig.
  3. 3. Knete alles zu einem glatten Teig, der nicht mehr klebt.
  4. 4. Decke den Teig ab und lasse ihn 45 Minuten an einem ruhigen Ort ruhen.
  5. 5. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  6. 6. Zupfe die Petersilienblättchen von den Stielen.
  7. 7. Hacke die Blättchen fein.
  8. 8. Vermische die gehackte Petersilie mit dem Ricotta und 2 Eiern.
  9. 9. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  10. 10. Entferne den harten Strunk vom Weißkohl.
  11. 11. Schneide den Weißkohl in schmale Streifen oder hobele ihn.
  12. 12. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  13. 13. Schneide Zwiebel und Knoblauch in hauchdünne Scheiben.
  14. 14. Erhitze das Schmalz in einem Topf.
  15. 15. Dünste den Weißkohl zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch an.
  16. 16. Lösche das Gemüse mit 250 Milliliter Wasser ab.
  17. 17. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Kümmel.
  18. 18. Lasse das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten schmoren.
  19. 19. Nimm den Topf vom Herd und lasse das Gemüse abkühlen.
  20. 20. Wasche den Dill und schüttle ihn trocken.
  21. 21. Hacke den Dill fein.
  22. 22. Streiche die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  23. 23. Rolle den Teig 3 Zentimeter dünn aus.
  24. 24. Stechen kleine Kreise mit einem Durchmesser von 10 Zentimeter aus.
  25. 25. Gib etwas von der Ricotta-Füllung auf jeden Teigkreis.
  26. 26. Bestreiche die Teigränder mit dem restlichen Eiweiß.
  27. 27. Klapp die Teigränder zusammen, um Halbmonde zu formen.
  28. 28. Koche die Taschen in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten.
  29. 29. Schmelze die Butter in einer Pfanne.
  30. 30. Röste die Semmelbrösel goldbraun in der Butter an.
  31. 31. Verteile das abgekühlte Kraut auf vorgewärmten Tellern.
  32. 32. Lege die Buchweizen-Taschen auf das Kraut.
  33. 33. Bestreue die Taschen mit den gerösteten Semmelbröseln.
  34. 34. Garniere das Gericht mit dem gehackten Dill.
  35. 35. Serviere die gefüllten Nudeln sofort.

Nährwerte pro Portion