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🍽️ Basilikum-Tortillas mit Füllung

558 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 TL Salz
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 50 ml warmes Wasser
• 1 Bund Basilikum (fein gehackte Blätter)
• Mehl (zum Ausrollen)
• 2 Kugeln Mozzarella (à 125 g)
• 400 g Tomaten
• 1 Bund Basilikum
• 2 EL Balsamessig
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Scheiben Weißbrot
• 2 EL Butter

Zubereitung

1. 1. Gib das Mehl, das Salz und das fein gehackte Basilikum in eine Schüssel.
2. 2. Gib das Öl und das Wasser dazu.
3. 3. Knete die Masse zunächst mit den Knethaken deines Handrührgeräts.
4. 4. Knete die Masse dann von Hand zu einem glatten Teig.
5. 5. Decke die Schüssel ab.
6. 6. Lasse den Teig 20 Minuten ruhen.
7. 7. Knete den Teig danach noch einmal kurz durch.
8. 8. Teile den Teig in 4 gleich große Teile.
9. 9. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
10. 10. Arbeite jedes Teigstück zu einem dünnen Fladen aus.
11. 11. Achte darauf, dass der Fladen einen Durchmesser von etwa 26 cm hat.
12. 12. Erhitze eine Pfanne ohne Fett.
13. 13. Backe die Tortillas nacheinander bei mittlerer Hitze.
14. 14. Brate jede Seite für etwa 1 Minute.
15. 15. Drücke den Teig leicht nach unten, wenn sich die Tortilla aufbläht.
16. 16. Sorge dafür, dass die Tortilla gleichmäßig durchgebacken wird.
17. 17. Achte darauf, dass die Tortilla braune Flecken bekommt.
18. 18. Halte die fertige Tortilla im Backofen warm.
19. 19. Lasse den Mozzarella abtropfen.
20. 20. Schneide den Mozzarella in kleine Würfel.
21. 21. Wasche die Tomaten.
22. 22. Viertele die Tomaten.
23. 23. Entferne das Kerngehäuse.
24. 24. Schneide die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel.
25. 25. Wasche das Basilikum.
26. 26. Schüttle das Basilikum trocken.
27. 27. Lege einige Blättchen für die Dekoration beiseite.
28. 28. Schneide den Rest der Blätter in feine Streifen.
29. 29. Verrühre den Essig und das Olivenöl.
30. 30. Würze die Marinade mit Salz und Pfeffer.
31. 31. Mische den Mozzarella und die Tomaten mit dem Basilikum.
32. 32. Gib die Marinade dazu.
33. 33. Schneide das Brot in ca. 1 cm große Würfel.
34. 34. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
35. 35. Presse den Knoblauch dazu.
36. 36. Brate die Brotwürfel bei mittlerer Hitze knusprig.
37. 37. Wende die Brotwürfel häufig.
38. 38. Lege die Croutons auf Küchenkrepp.
39. 39. Nimm überschüssiges Fett auf.
40. 40. Gib die Croutons zur Tomaten-Mozzarella-Mischung.
41. 41. Verteile die Füllung auf den Tortillas.
42. 42. Rolle die Tortillas zusammen.
43. 43. Serviere die Tortillas mit dem restlichen Basilikum als Garnitur.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 558
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 47 g