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🍽️ Basilikum-Crêpes mit Räucherlachs und Frischkäse

314 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Weizen-Vollkornmehl
• Salz
• 2 Eier
• 2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
• 0.5 TL Natron
• 2 TL Zitronensaft
• 50 g Basilikum
• 260 ml Milch (1,5 % Fett)
• 2 EL Rapsöl
• 300 g Frischkäse (13 % Fett)
• Pfeffer
• 400 g Räucherlachs

Zubereitung

1. 1. Gib Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel.
2. 2. Füge die Eier, das Mineralwasser, das Natron und einen Teelöffel Zitronensaft hinzu.
3. 3. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
4. 4. Püriere das Basilikum mit 250 Milliliter Milch fein.
5. 5. Rühre die Basilikum-Milch-Mischung mit einem Handmixer unter die Mehlmischung, bis ein glatter Teig entsteht.
6. 6. Lasse den Teig etwa 15 Minuten quellen.
7. 7. Rühre den Frischkäse mit der restlichen Milch und einem Teelöffel Zitronensaft glatt.
8. 8. Würze die Frischkäse-Mischung mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Erhitze eine große Pfanne mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern.
10. 10. Bestreiche die Pfanne mit etwas Öl.
11. 11. Gib jeweils eine Kelle Teig in die Pfanne.
12. 12. Schwenke die Pfanne, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
13. 13. Backe die Crêpes bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite.
14. 14. Wiederhole den Vorgang, bis 4 bis 6 Crêpes gebacken sind.
15. 15. Lasse die Crêpes etwas abkühlen.
16. 16. Bestreiche die Crêpes dünn mit der Frischkäse-Mischung.
17. 17. Belege die Crêpes mit Räucherlachs.
18. 18. Rolle die Crêpes eng auf.
19. 19. Lege die Rollen mindestens 1 Stunde mit der Naht nach unten abgedeckt in den Kühlschrank.
20. 20. Schneide die Rollen in Scheiben und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 314
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 19 g