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🍽️ Fleischgefüllte Auberginenwickel mit weißer Sauce

403 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Auberginen längs in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
  3. 3. Salze beide Seiten der Scheiben kräftig ein.
  4. 4. Lege die gesalzenen Scheiben auf ein Blech.
  5. 5. Lasse die Scheiben dreißig Minuten liegen, damit das bittere Wasser ablaufen kann.
  6. 6. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  7. 7. Schneide Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel.
  8. 8. Erhitze etwas Olivenöl in einem Topf.
  9. 9. Dünste die Zwiebel- und Knoblauchwürfel im Öl, bis sie weich sind.
  10. 10. Gib das Hackfleisch, das Tomatenmark und das Lorbeerblatt zum Topf.
  11. 11. Brate das Fleisch krümelig an.
  12. 12. Schneide die getrockneten Tomaten klein.
  13. 13. Gib die kleingeschnittenen getrockneten Tomaten zum Fleisch.
  14. 14. Würze die Mischung mit Oregano, Salz und Pfeffer.
  15. 15. Gieße die Fleischbrühe dazu.
  16. 16. Lasse die Füllung etwa fünfzehn Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
  17. 17. Schmelze die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf.
  18. 18. Rühre das Mehl in die heiße Butter ein.
  19. 19. Lasse die Butter-Mehl-Mischung kurz aufschäumen.
  20. 20. Rühre mit einem Schneebesen weiter, bis die Mischung glatt ist.
  21. 21. Gieße die kalte Milch nach und nach hinzu.
  22. 22. Rühre kräftig, bis keine Klumpen mehr in der Sauce sind.
  23. 23. Lasse die Sauce etwa zehn Minuten köcheln.
  24. 24. Streiche die fertige Sauce durch ein feines Sieb.
  25. 25. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Tupfe die Auberginenscheiben mit einem Küchentuch trocken.
  27. 27. Brate die Scheiben in reichlich Olivenöl von beiden Seiten goldbraun.
  28. 28. Lege die gebratenen Scheiben auf Küchenkrepp.
  29. 29. Lasse das überschüssige Öl vom Küchenkrepp aufgesogen werden.
  30. 30. Gib die Fleischmischung auf die Auberginenscheiben.
  31. 31. Rolle die Scheiben fest zu Röllchen.
  32. 32. Serviere die gefüllten Röllchen mit der weißen Sauce.

Nährwerte pro Portion