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🍽️ Lammfleisch-Auberginen-Päckchen

582 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Lammfleisch in 12 gleich große Würfel.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und würfle sie klein.
  3. 3. Entferne die Stielansätze von den Tomaten.
  4. 4. Brühe die Tomaten kurz mit kochendem Wasser über und ziehe die Haut ab.
  5. 5. Würfle 3 der Tomaten klein und schneide die restliche Tomate in Scheiben.
  6. 6. Wasche die Auberginen, schneide sie längs in insgesamt 24 Scheiben und lege sie in leicht gesalzenes Wasser.
  7. 7. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  8. 8. Brate das Fleisch rundum hellbraun an.
  9. 9. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
  11. 11. Gib weitere 2 Esslöffel Olivenöl in das Restfett der Pfanne.
  12. 12. Schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch glasig an.
  13. 13. Rühre die gewürfelten Tomaten unter und dünste sie 2 bis 3 Minuten.
  14. 14. Rühre 125 Milliliter heißes Wasser unter und bringe die Mischung zum Kochen.
  15. 15. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  16. 16. Rühre Thymian unter und fülle die Sauce in eine flache Auflaufform.
  17. 17. Säubere die Pfanne und erhitze Öl zum Braten.
  18. 18. Tupfe die Auberginenscheiben trocken.
  19. 19. Brate die Auberginen portionsweise von beiden Seiten hellbraun.
  20. 20. Entfette die Auberginen auf Küchenpapier.
  21. 21. Lege jeweils 6 Auberginenstreifen über Kreuz.
  22. 22. Gib 4 Fleischwürfel in die Mitte.
  23. 23. Schlage die Auberginenenden über das Fleisch.
  24. 24. Stecke eine Tomatenscheibe und eine Peperoni auf einen Holzspieß und stecke dies auf jedes Päckchen.
  25. 25. Lege die Päckchen in die Auflaufform auf die Sauce.
  26. 26. Verschließe die Päckchen mit Alufolie.
  27. 27. Heize den Ofen auf 180 Grad vor (Mitte, Umluft).
  28. 28. Backe die Päckchen ca. 45 Minuten.

Nährwerte pro Portion