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🍽️ Käse-Auberginen-Boote im Ofen

408 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Couscous (Instant)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 4 Auberginen
• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 1 grüne Paprikaschote
• 50 g Champignons
• 2 EL Ghee
• Salz
• 1 EL Garam Masala
• 100 g Paneer

Zubereitung

1. 1. Schalte den Ofen ein und stelle ihn auf 180 Grad Ober- und Unterhitze zum Vorheizen.
2. 2. Gieße das Couscous mit kochender Gemüsebrühe über und lasse es fünf Minuten quellen.
3. 3. Wasche die Auberginen und trockne sie ab.
4. 4. Schneide die Auberginen längs in zwei Hälften.
5. 5. Kratze das Fruchtfleisch der Auberginen mit einem Löffel heraus, aber lasse eine zwei Zentimeter dicke Schale stehen.
6. 6. Hacke das herausgenommene Auberginenfleisch klein.
7. 7. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
8. 8. Schäle die Möhren und schneide sie ebenfalls klein.
9. 9. Wasche die Paprikaschote, entferne den Stiel und die Kerne und schneide sie in Würfel.
10. 10. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben.
11. 11. Erhitze Ghee in einer Pfanne und schwitze das Auberginenfleisch, die Zwiebel, die Möhren und die Paprika darin an.
12. 12. Gib die Champignons dazu und brate alles zusammen an.
13. 13. Würze die Mischung mit Salz und Garam Masala.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 408
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 47 g