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🍽️ Italienische gefüllte Auberginen

181 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Auberginen quer.
  2. 2. Schabe das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen heraus.
  3. 3. Lasse dabei einen etwa einen Zentimeter hohen Rand stehen.
  4. 4. Salze die Innenseiten der Schalen kräftig ein.
  5. 5. Lasse die Auberginen dreißig Minuten lang liegen, damit das Bitterwasser austritt.
  6. 6. Hacke das herausgelöste Fruchtfleisch fein.
  7. 7. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  8. 8. Würfle die Zwiebel.
  9. 9. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
  10. 10. Überbrühe die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
  11. 11. Schrecke sie sofort in kaltem Wasser ab.
  12. 12. Entferne die Haut der Tomaten.
  13. 13. Viertele die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
  14. 14. Wasche die Paprika.
  15. 15. Entferne den Stiel und das Innere.
  16. 16. Halbiere die Paprika und entferne alle weißen Innenhäute.
  17. 17. Schneide die Paprika in kleine Stücke.
  18. 18. Erhitze das Öl in einem Topf.
  19. 19. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin an.
  20. 20. Gib das gehackte Auberginenfleisch dazu.
  21. 21. Dünste alles gemeinsam weiter.
  22. 22. Gib die Tomaten und die Paprika hinzu.
  23. 23. Hebe die Zutaten vorsichtig unter.
  24. 24. Würze die Mischung mit Oregano, Salz und Pfeffer.
  25. 25. Hacke die Oliven grob.
  26. 26. Rühre die Oliven in die Füllung ein.
  27. 27. Spüle die Auberginenschalen gründlich ab.
  28. 28. Trockne sie mit Küchenpapier ab.
  29. 29. Fülle die Schalen mit der Gemüsefüllung.
  30. 30. Fette eine Auflaufform ein.
  31. 31. Lege das restliche Gemüse in die Form.
  32. 32. Würze das Gemüse in der Form mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Setze die gefüllten Auberginen auf das Gemüse.
  34. 34. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
  35. 35. Schmore die Auberginen etwa dreißig Minuten im Ofen.
  36. 36. Serviere die fertigen Auberginen garniert mit Rosmarin.

Nährwerte pro Portion