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🍽️ Gefüllte Artischocken

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Breche die Stiele der Artischocken ab, bis die faserigen Fäden mit herauskommen.
  2. 2. Schneide das obere Drittel der Artischocken gerade ab.
  3. 3. Entferne die äußersten harten Blätter und die dunklen Blätter am Boden.
  4. 4. Halbiere eine Zitrone und reibe die Schnittflächen der Artischocken damit ein.
  5. 5. Lege die Artischocken mit den Zitronenhälften in einen Topf.
  6. 6. Bedecke die Artischocken mit leicht gesalzenem Wasser.
  7. 7. Drücke einen Teller auf die Artischocken, um sie zu beschweren.
  8. 8. Koche die Artischocken 35 Minuten bei mittlerer Hitze.
  9. 9. Nimm die Artischocken aus dem Topf und lasse sie umgedreht abkühlen.
  10. 10. Viertle die Paprikaschote, putze sie und entferne die Kerne.
  11. 11. Lege die Paprikastücke mit der Hautseite nach oben auf ein Blech.
  12. 12. Bürste die Paprika mit etwas Öl ein.
  13. 13. Röste die Paprika unter dem heißen Ofengrill, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
  14. 14. Decke die geröstete Paprika mit einem feuchten Tuch ab.
  15. 15. Lasse die Paprika 10 Minuten stehen.
  16. 16. Schneide die Ciabatta in dünne Scheiben.
  17. 17. Beträufle die Ciabatta-Scheiben mit 1-2 Esslöffeln Öl.
  18. 18. Röste die Ciabatta unter dem heißen Grill goldbraun.
  19. 19. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  20. 20. Zupfe die Basilikumblätter ab und hacke sie grob.
  21. 21. Ziehe die Schale von der Paprika ab.
  22. 22. Schneide das Fruchtfleisch der Paprika in Streifen.
  23. 23. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.
  24. 24. Lasse die Tomaten abtropfen.
  25. 25. Schneide die Tomaten in feine Streifen.
  26. 26. Putze den Salat, wasche ihn und schleudere ihn trocken.
  27. 27. Gib Paprika, Basilikum, Zwiebel, Tomaten und Salat in eine Schüssel.
  28. 28. Verrühre die Zutaten mit Balsamessig, Salz und Pfeffer.
  29. 29. Hebe das restliche Olivenöl unter die Sauce.
  30. 30. Drücke die äußeren Artischockenblätter leicht auseinander.
  31. 31. Umfaße die hellen Blütenblätter in der Mitte mit den Fingern.
  32. 32. Löse die Blütenblätter durch eine Drehung heraus.
  33. 33. Entferne das Heu (die faserigen Fasern) vom Boden der Artischocke mit einem Löffel.
  34. 34. Breche die Brotscheiben in mundgerechte Stücke.
  35. 35. Mische die Brotsstücke unter den Salat.
  36. 36. Fülle die Artischocken mit dem Salat.
  37. 37. Serviere die gefüllten Artischocken sofort.
  38. 38. Iss zuerst den Salat aus der Artischocke.
  39. 39. Löse die Artischockenblätter einzeln ab.
  40. 40. Ziehe das weiche Artischockenfleisch mit den Zähnen von den Blättern ab.
  41. 41. Iss zum Schluss den Boden der Artischocke.

Nährwerte pro Portion