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🍽️ Vegane Weinblatt-Röllchen mit Sojajoghurt

411 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 EL Pflanzenmargarine
• 350 g Basmatireis
• 1 Döschen Safran (0,1 g)
• Salz
• 40 g getrocknete Tomaten
• 1 EL Kapern
• 16 eingelegte Weinblätter
• 100 g Sojajoghurt
• Zitronenscheibe (zum Garnieren)
• frische Lorbeerblatt (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Erhitze die Pflanzenmargarine in einem Topf.
2. 2. Gib den Basmatireis und den Safran hinzu.
3. 3. Brate die Zutaten unter Rühren kurz an.
4. 4. Lösche das Ganze mit so viel Wasser ab, dass es etwa einen Fingerbreit über dem Reis steht.
5. 5. Würze mit Salz.
6. 6. Bringe die Mischung zum Kochen.
7. 7. Lasse den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze für etwa 20 Minuten garen.
8. 8. Fülle den Reis in eine Schüssel.
9. 9. Lasse den Reis abkühlen.
10. 10. Schneide die Tomaten klein.
11. 11. Mische den abgekühlten Reis mit den Tomaten und den Kapern.
12. 12. Lege die Weinblätter flach auf deine Arbeitsfläche.
13. 13. Fülle die Weinblätter portionsweise mit der Reis-Mischung.
14. 14. Beträufle die gefüllten Blätter mit dem Joghurt.
15. 15. Falte die Blätter über der Füllung zusammen.
16. 16. Siche die Röllchen mit Zahnstochern fest.
17. 17. Richte die Röllchen auf Tellern an.
18. 18. Garniere sie mit Zitronenscheiben sowie frischen Lorbeerblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 411
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 73 g