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🍰 Eiskalter Beeren-Pudding

325 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 300 Milliliter Wasser und den Zucker in einen Topf.
  2. 2. Bringe die Mischung auf dem Herd zum Kochen.
  3. 3. Lass die Flüssigkeit leicht köcheln, bis der Zucker ganz aufgelöst ist.
  4. 4. Nimm den Topf vom Herd und lass die Flüssigkeit abkühlen.
  5. 5. Lege die Gelatineplatte in eine Schale mit kaltem Wasser und lass sie darin einweichen.
  6. 6. Wasche die Johannisbeeren gründlich.
  7. 7. Entferne die Beeren vorsichtig von den Stielen.
  8. 8. Püriere die Beeren fein.
  9. 9. Drücke das Püree durch ein feines Sieb, um einen klaren Saft zu erhalten.
  10. 10. Stelle sicher, dass du etwa 300 Milliliter Saft hast.
  11. 11. Nimm die eingeweichte Gelatine aus dem Wasser.
  12. 12. Drücke die Gelatine gut aus, damit kein Wasser mehr darin ist.
  13. 13. Gib die Gelatine und den Likör in einen Topf.
  14. 14. Erwärme die Mischung leicht, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
  15. 15. Rühre zwei Esslöffel des Beerenfruchtsaftes in die Gelatinemischung ein.
  16. 16. Gib diese Mischung zu dem restlichen Beerenfruchtsaft.
  17. 17. Vermenge alles gut mit dem Läuterzucker (Zuckersirup).
  18. 18. Gib den Zitronensaft dazu und rühre um.
  19. 19. Lege vier Förmchen mit Frischhaltefolie aus.
  20. 20. Fülle die Flüssigkeit in die vorbereiteten Förmchen.
  21. 21. Stelle die Förmchen für etwa 4 Stunden in das Gefrierfach.
  22. 22. Schlage das Eiweiß steif, bis es feste Spitzen bildet.
  23. 23. Warte, bis die Hälfte der Gefrierzeit (also 2 Stunden) vergangen ist.
  24. 24. Rühre das geschlagene Eiweiß vorsichtig in die gefrorene Masse ein.
  25. 25. Tauche die Förmchen kurz in heißes Wasser.
  26. 26. Stürze die Puddings auf Teller.
  27. 27. Entferne vorsichtig die Förmchen und die Folie.
  28. 28. Garniere jeden Pudding mit einem Johannisbeerzweig.
  29. 29. Serviere den Pudding sofort.

Nährwerte pro Portion