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🍽️ Hühnersuppe mit Spargel und Lauch

1031 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Suppenhuhn gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Wasche das Suppengemüse und schneide es in grobe Stücke.
  3. 3. Lege das Huhn und das Gemüse in einen großen Topf.
  4. 4. Gieße so viel Wasser hinzu, dass das Huhn vollständig bedeckt ist.
  5. 5. Gib Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Pimentkörner zur Brühe.
  6. 6. Bringe die Suppe zum Kochen.
  7. 7. Reduziere die Hitze, sobald die Suppe kocht.
  8. 8. Lasse die Suppe zugedeckt für etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln.
  9. 9. Schöpfe den entstehenden Schaum regelmäßig ab.
  10. 10. Nimm das gekochte Huhn nach der Garzeit aus der Suppe.
  11. 11. Lege ein Sieb mit einem Stück Mulltuch aus.
  12. 12. Gieße die Brühe durch das Sieb, um sie zu filtern.
  13. 13. Messe genau 1 Liter der gefilterten Brühe ab.
  14. 14. Erwärme die abgemessene Brühe in einem sauberen Topf.
  15. 15. Schneide den Lauch der Länge nach ein.
  16. 16. Spüle den Lauch ab und reinige ihn.
  17. 17. Schneide den Lauch in schmale Ringe.
  18. 18. Wasche die Paprika und schneide sie in Viertel.
  19. 19. Entferne die Kerne aus der Paprika.
  20. 20. Schneide die Paprika in kleine Würfel von etwa 0,5 cm Größe.
  21. 21. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
  22. 22. Schneide die holzigen Enden vom Spargel ab.
  23. 23. Halbiere die Spargelstangen der Länge nach.
  24. 24. Gib den Spargel, die Lauchringe und die Paprikawürfel in die heiße Brühe.
  25. 25. Lasse das Gemüse für 6 bis 8 Minuten in der Brühe garen.
  26. 26. Zerlege das gekochte Huhn in mundgerechte Stücke.
  27. 27. Löse das Fleisch vorsichtig von den Knochen.
  28. 28. Schneide das Hühnerfleisch in Streifen.
  29. 29. Richte die Suppe mit dem Hühnerfleisch in tiefen Tellern an.
  30. 30. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion