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🍽️ Großmutters Hühnersuppe mit Nudeln

512 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 kg Hähnchen (1 Hähnchen)
• 3 Zwiebeln
• 2 Lorbeerblätter
• 12 schwarze Pfefferkörner
• Salz
• 300 g Knollensellerie (0.5 Knollensellerie)
• 400 g große Möhren (3 große Möhren)
• 150 g kleine Stange Lauch (1 kleine Stange Lauch)
• 150 g Pastinaken (2 Pastinaken)
• 150 g Petersilienwurzel (3 Petersilienwurzeln)
• 200 g Hokkaido-Kürbis (1 Stück)
• 175 g Vollkorn-Suppennudeln
• 2 Stiele Liebstöckel

Zubereitung

1. 1. Wasche das Hähnchen gründlich und lege es in einen großen Topf.
2. 2. Gieße 3 Liter Wasser hinzu, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
4. 4. Entferne den aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle.
5. 5. Halbiere die Zwiebeln ungeschält.
6. 6. Erhitze eine Pfanne ohne Fett auf hoher Stufe.
7. 7. Röste die Schnittflächen der Zwiebeln kräftig an.
8. 8. Gib die gerösteten Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und etwas Salz in die abgeschäumte Brühe.
9. 9. Lasse die Brühe 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
10. 10. Schäume die Brühe bei Bedarf erneut ab.
11. 11. Schäle und putze die Hälfte des Selleries und der Möhren.
12. 12. Putze und wasche die Hälfte des Lauchs.
13. 13. Würfle das vorbereitete Gemüse grob.
14. 14. Gib das gewürfelte Gemüse in den Topf.
15. 15. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze und offenem Deckel 1 1/2 Stunden kochen.
16. 16. Schäle und putze den restlichen Sellerie, die restlichen Möhren, die Pastinaken und die Petersilienwurzeln.
17. 17. Putze und wasche den Kürbis und den restlichen Lauch.
18. 18. Schneide das restliche Gemüse in 2 cm große Würfel oder Scheiben.
19. 19. Nimm das Huhn aus der Suppe.
20. 20. Entferne die Haut vom Huhn.
21. 21. Löse das Fleisch von den Knochen.
22. 22. Schneide das Fleisch in 2 cm große Würfel.
23. 23. Lege das Fleisch beiseite.
24. 24. Gieße die Hühnersuppe durch ein Sieb in einen zweiten Topf.
25. 25. Koch das gewürfelte Gemüse in der Brühe bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten.
26. 26. Koche die Nudeln in Salzwasser.
27. 27. Gieße die Nudeln ab.
28. 28. Halte die Nudeln kurz unter fließendes, kaltes Wasser, um sie abzuschrecken.
29. 29. Gib die Nudeln und das Fleisch zur Hühnersuppe.
30. 30. Erhitze die Suppe noch einmal.
31. 31. Wasche den Liebstöckel.
32. 32. Schüttle den Liebstöckel trocken.
33. 33. Zupfe die Blätter vom Liebstöckel ab.
34. 34. Bestreue die Hühnersuppe mit den Blättern.
35. 35. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g