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🍽️ Hähnchensalat mit Mango und Bohnen

824 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege das ganze Suppenhuhn in einen großen Topf.
  2. 2. Gieße 2,5 Liter Wasser darüber, bis das Huhn vollständig bedeckt ist.
  3. 3. Schneide das Suppengrün (z. B. Karotten, Sellerie, Lauch) in kleine Stücke.
  4. 4. Bringe das Wasser einmal kurz zum Kochen.
  5. 5. Gib das geschnittene Suppengrün in den Topf.
  6. 6. Füge die gewünschten Gewürze hinzu.
  7. 7. Reduziere die Hitze auf eine schwache Stufe.
  8. 8. Decke den Topf ab und lasse die Suppe 2 Stunden lang köcheln.
  9. 9. Nimm das gekochte Huhn vorsichtig aus der Brühe.
  10. 10. Gieße die Brühe durch ein feines Sieb, um sie klar zu filtern.
  11. 11. Bewahre die klare Brühe für andere Gerichte auf.
  12. 12. Entferne die Haut vom Hühnerfleisch.
  13. 13. Nimm die Knochen aus dem Fleisch heraus.
  14. 14. Schneide das entbeinte Hühnerfleisch in schmale Streifen.
  15. 15. Knipse die Enden der Bohnen ab.
  16. 16. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  17. 17. Koche die Bohnen 7 Minuten lang in diesem kochenden Salzwasser (dies nennt man Blanchieren).
  18. 18. Nimm die Bohnen aus dem Wasser.
  19. 19. Spüle die Bohnen sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  20. 20. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
  21. 21. Schäle die Mango.
  22. 22. Schneide das Fruchtfleisch vorsichtig vom großen Kern ab.
  23. 23. Schneide das Mango-Fruchtfleisch in dünne Scheiben.
  24. 24. Halbiere die Paprikaschote der Länge nach.
  25. 25. Wasche die Paprikahälften ab.
  26. 26. Entferne das weiße Kerngehäuse und die Samen aus der Paprika.
  27. 27. Schneide die Paprikaschoten in feine Streifen.
  28. 28. Lege die Hühnerstreifen auf eine große Platte.
  29. 29. Arrangiere die Mango-Scheiben, Bohnen und Paprikastreifen hübsch auf der Platte.
  30. 30. Bestreue den Salat grob gehackte Erdnüsse.
  31. 31. Verrühre den Joghurt in einer kleinen Schüssel.
  32. 32. Gib die Creme Fraiche zum Joghurt und vermische beide gut.
  33. 33. Schäle den Ingwer.
  34. 34. Hacke den Ingwer sehr fein.
  35. 35. Nimm eine Pfefferschote und brösele sie klein.
  36. 36. Rühre den Ingwer, die Pfefferschote und Currypulver in die Joghurt-Creme ein.
  37. 37. Gieße die fertige Sauce über den Salat.

Nährwerte pro Portion