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🍽️ Hähnchensalat mit Äpfeln und Walnüssen

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 0.5 Kopf Lollo bionda
• 0.5 Kopf Lollo Rosso (oder Kopfsalat)
• 60 g getrocknete Cranberrys (4 EL)
• 6 EL Apfelsaft
• 2 Äpfel
• 1 EL Zitronensaft
• 50 g Walnusskerne
• 400 g geräuchertes Hähnchenbrustfilet (gegart)
• 2 Stangen Staudensellerie
• 200 g Joghurt (1,5 % Fett)
• 40 g saure Sahne (2 EL)
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Sonnenblumenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. 1. Wasche die Salatblätter gründlich.
2. 2. Trockne den Salat mit einer Salatschleuder oder einem Küchentuch.
3. 3. Zupfe die Blätter in mundgerechte Stücke.
4. 4. Weiche die Cranberrys in Apfelsaft ein.
5. 5. Wasche die Äpfel gründlich.
6. 6. Viertele die Äpfel.
7. 7. Entferne das Kerngehäuse.
8. 8. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
9. 9. Begieße die Apfelwürfel mit Zitronensaft.
10. 10. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
11. 11. Röste die Walnüsse ohne zusätzliches Fett.
12. 12. Nimm die Walnüsse aus der Pfanne, sobald sie duften.
13. 13. Lege die Walnüsse zur Seite.
14. 14. Schneide das Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel.
15. 15. Wasche die Selleriestangen.
16. 16. Entferne grobe Fasern vom Sellerie, falls vorhanden.
17. 17. Schneide den Sellerie in dünne Ringe.
18. 18. Verrühre Joghurt und saure Sahne in einer Schüssel.
19. 19. Gib Essig und Öl zur Joghurtmischung.
20. 20. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Gib eine Prise Zucker hinzu.
22. 22. Verteile die Salatblätter auf vier Tellern.
23. 23. Gib die abgetropften Cranberrys zu den Apfelwürfeln.
24. 24. Mische die Apfel-Cranberry-Mischung mit den Hähnchenwürfeln.
25. 25. Füge die Walnüsse und Sellerieringe hinzu.
26. 26. Lege die Salatmischung auf die vorbereiteten Teller.
27. 27. Träufle das Dressing über den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 390
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 33 g