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🍽️ Cremiger Hühnerleber-Aufstrich auf knusprigem Baguette

452 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zerteile die Hühnerleber in einzelne Stücke.
  2. 2. Entferne sorgfältig alle Fettröpfchen, Häute und Sehnen von der Leber.
  3. 3. Schäle die Schalotten.
  4. 4. Hacke die Schalotten sehr fein.
  5. 5. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
  6. 6. Dünste die fein gehackten Schalotten in der Butter, bis sie glasig sind.
  7. 7. Gib die vorbereitete Hühnerleber zur Pfanne.
  8. 8. Brate die Leber bei schwacher Hitze für 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite.
  9. 9. Achte darauf, dass das Innere der Leber noch rosa bleibt.
  10. 10. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Gieße den Cognac in die Pfanne.
  12. 12. Schwenke die Pfanne kurz durch, um den Alkohol zu verteilen.
  13. 13. Nimm die Pfanne vom Herd.
  14. 14. Lass die Mischung vollständig abkühlen.
  15. 15. Gib die abgekühlte Lebermischung und die Sahne in einen Mixbehälter.
  16. 16. Püriere die Zutaten mit einem Stabmixer, bis eine glatte Creme entsteht.
  17. 17. Rühre die grünen Pfefferkörner in die Creme ein.
  18. 18. Schmecke die Paste abschließend mit Salz und Pfeffer nach.
  19. 19. Schneide das Baguette in Scheiben.
  20. 20. Toast die Brotscheiben oder röste sie im Backofen, bis sie knusprig sind.
  21. 21. Bestreiche die warmen Brotscheiben großzügig mit der Lebercreme.
  22. 22. Garniere die Aufstriche mit frischer Petersilie.
  23. 23. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion