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🍽️ Zarte Hühnerleber mit fruchtiger Weintrauben-Soße

292 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Weintrauben gründlich und lass sie in einem Sieb gut abtropfen.
  2. 2. Nimm die Hälfte der weißen Trauben und schneide sie in der Mitte durch.
  3. 3. Lass den Rest der weißen Trauben und alle blauen Trauben ganz.
  4. 4. Mach einen kleinen Schnitt in die Haut der blauen Trauben.
  5. 5. Entferne die Kerne aus den blauen Trauben.
  6. 6. Schäle die Schalotten und entferne die äußere Haut.
  7. 7. Schneide die geschälten Schalotten in der Mitte durch.
  8. 8. Schäle die Knoblauchzehe und entferne die Haut.
  9. 9. Schneide den Knoblauch in sehr dünne Scheiben.
  10. 10. Wende die Leberstücke in Mehl, bis sie leicht bedeckt sind.
  11. 11. Erhitze Butter in einer Pfanne, bis sie heiß ist.
  12. 12. Brate die Leber kurz von allen Seiten in der heißen Butter an.
  13. 13. Nimm die angebratene Leber aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  14. 14. Gib die halbierten Schalotten in den Bratensaft in der Pfanne.
  15. 15. Gib die Knoblauchscheiben zu den Schalotten.
  16. 16. Dünste die Schalotten und den Knoblauch kurz an, bis sie duften.
  17. 17. Lösche die Pfanne mit Weißwein ab.
  18. 18. Gib die Fleischbrühe zur Pfanne.
  19. 19. Gib den Sherry zur Pfanne.
  20. 20. Gib alle vorbereiteten Trauben in die Sauce.
  21. 21. Lass die Sauce einkochen, bis sie etwas weniger wird.
  22. 22. Lege die Leber wieder in die Sauce.
  23. 23. Lass die Leber etwa 4 Minuten bei niedriger Hitze garen.
  24. 24. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  25. 25. Serviere das Gericht sofort, während es noch warm ist.

Nährwerte pro Portion