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🍽️ Zarte Hühnerleber mit cremiger Pfirsichsauce

575 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g frische Hühnerleber
• 20 Salbeiblätter (gewaschen und trockengetupft)
• Olivenöl
• Salz
• weißer Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 TL Ingwerpulver
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 4 reife Pfirsiche (gelb oder weiß)
• 1 EL Zucker
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Pfirsichsaft
• 2 TL Butter

Zubereitung

1. 1. Wasche die Pfirsiche unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Ziehe die Haut von den Pfirsichen ab.
3. 3. Schneide die Pfirsiche in der Mitte durch.
4. 4. Entferne die Kerne aus den Pfirsichhälften.
5. 5. Schmelze die Butter in einem Topf.
6. 6. Gib den Zucker zur geschmolzenen Butter.
7. 7. Karamellisiere den Zucker bei schwacher Hitze langsam.
8. 8. Lösche die Karamellmasse mit Weißwein ab.
9. 9. Gib den Pfirsichsaft zur Sauce.
10. 10. Bringe die Sauce zum Kochen.
11. 11. Lass die Sauce bei niedriger Hitze einkochen.
12. 12. Rühre die Sauce dabei regelmäßig um.
13. 13. Würze die Sauce mit Ingwer.
14. 14. Gib Cayennepfeffer zur Sauce.
15. 15. Salze die Sauce nach Geschmack.
16. 16. Pfeffere die Sauce nach Geschmack.
17. 17. Gib die Pfirsichhälften in die Sauce.
18. 18. Lass die Pfirsiche zugedeckt köcheln.
19. 19. Brate die Pfirsiche für 1 bis 2 Minuten sanft.
20. 20. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
21. 21. Gib die Salbeiblätter in das heiße Öl.
22. 22. Brate die Salbeiblätter knusprig auf beiden Seiten.
23. 23. Nimm die Salbeiblätter aus der Pfanne.
24. 24. Tropfe das Öl von den Salbeiblättern auf Küchenpapier ab.
25. 25. Brate die Hühnerleber im restlichen Öl.
26. 26. Brate die Leber für 1 bis 2 Minuten pro Seite.
27. 27. Salze die gebratene Leber.
28. 28. Pfeffere die gebratene Leber.
29. 29. Schneide die Hühnerleber in Scheiben.
30. 30. Richte die Leberscheiben auf Tellern an.
31. 31. Gib die Pfirsiche und Salbeiblätter zur Leber.
32. 32. Gieße die Pfirsichsauce über die Leber.
33. 33. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 575
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 39 g