← Alle Rezepte

🍽️ Zarte Hühnerleber mit fruchtiger Weintrauben-Soße

524 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zarte Hühnerleber mit fruchtiger Weintrauben-Soße Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Backofen ein und stelle ihn auf 80 Grad Celsius für Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Ziehe die Schalotte und die Knoblauchzehe von ihrer Haut frei.
  3. 3. Schneide die Schalotte in sehr kleine Würfel.
  4. 4. Wasche die Weintrauben unter fließendem Wasser ab.
  5. 5. Teile jede Weintraube in zwei Hälften.
  6. 6. Wasche die Leber ebenfalls gründlich ab.
  7. 7. Tupfe die Leber mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  8. 8. Entferne alle sichtbaren Sehnen von der Leber.
  9. 9. Würze die Leber mit schwarzem Pfeffer.
  10. 10. Wende die Leber in Mehl, bis sie leicht bedeckt ist.
  11. 11. Klopfe das überschüssige Mehl von der Leber ab.
  12. 12. Wasche den Estragon unter fließendem Wasser.
  13. 13. Schüttle den Estragon trocken.
  14. 14. Zupfe die Blättchen von der Hälfte des Estragons ab.
  15. 15. Hacke die abgezupften Estragonblätter fein.
  16. 16. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
  17. 17. Brate die Leber bei mittlerer Hitze von allen Seiten braun an.
  18. 18. Nimm die angebratene Leber aus der Pfanne.
  19. 19. Stelle die Pfanne beiseite und lege die Leber in den vorgeheizten Ofen, um sie warm zu halten.
  20. 20. Gib die halbierten Weintrauben in die heiße Pfanne.
  21. 21. Gib die gewürfelte Schalotte in die Pfanne.
  22. 22. Drücke die Knoblauchzehe leicht an und gib sie in die Pfanne.
  23. 23. Gib die gehackten Estragonblätter in die Pfanne.
  24. 24. Lasse das Gemüse kurz mitdünsten, bis es duftet.
  25. 25. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
  26. 26. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Lasse die Soße etwa 5 Minuten leicht köcheln.
  28. 28. Nimm die Leber aus dem Ofen.
  29. 29. Würze die Leber noch einmal mit einer Prise Salz.
  30. 30. Lege die Leber auf die Teller.
  31. 31. Gieße die warme Traubensauce über die Leber.
  32. 32. Garniere das Gericht mit den restlichen frischen Estragonblättchen.
  33. 33. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion