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🍽️ Hausgemachte Hühnerbrühe

9 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Hühnerknochen unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Lasse die Knochen im Sieb gut abtropfen.
  3. 3. Hackle die Knochen mit einem großen Messer in grobe Stücke.
  4. 4. Gib die Knochen in einen großen Topf.
  5. 5. Bedecke die Knochen mit etwa 4 Litern Wasser.
  6. 6. Gib eine Prise Salz ins Wasser.
  7. 7. Bringe die Brühe langsam zum Kochen.
  8. 8. Schöpfe den aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle ab.
  9. 9. Schäle die Zwiebeln und die Möhren.
  10. 10. Putze den Lauch und wasche ihn gründlich.
  11. 11. Schneide das gesamte Gemüse in grobe Stücke.
  12. 12. Gib das geschnittene Gemüse in den Topf.
  13. 13. Gib einige Pfefferkörner in die Brühe.
  14. 14. Lasse die Brühe offen bei sehr kleiner Hitze köcheln.
  15. 15. Köchle die Brühe für etwa zweieinhalb Stunden.
  16. 16. Schöpfe während des Kochens bei Bedarf erneut Schaum ab.
  17. 17. Gieße die fertige Brühe durch ein grobes Sieb.
  18. 18. Seihe die Brühe anschließend durch ein sehr feines Sieb.
  19. 19. Stelle die Brühe über Nacht in den Kühlschrank.
  20. 20. Nimm am nächsten Tag die erstarrte Fettschicht von der Oberfläche ab.
  21. 21. Bringe die Brühe erneut zum Kochen.
  22. 22. Schöpfe das neue Schaumgebilde ab.
  23. 23. Lasse die Brühe auf 1,2 Liter einkochen.
  24. 24. Lasse die Brühe wieder vollständig abkühlen.
  25. 25. Bewahre die Brühe im Kühlschrank auf.
  26. 26. Verwende die Brühe innerhalb von drei Tagen.
  27. 27. Fülle die Brühe in einen fest verschlossenen Gefrierbeutel.
  28. 28. Alternativ kannst du die Brühe in Eiswürfelbehälter füllen.
  29. 29. Friere die Brühe ein, um sie länger haltbar zu machen.
  30. 30. Spüle saubere Einmachgläser mit kochendem Wasser aus.
  31. 31. Stelle die Gläser umgedreht auf ein Küchentuch.
  32. 32. Lasse die Gläser abtropfen.
  33. 33. Fülle die kochend heiße Brühe in die warmen Gläser.
  34. 34. Verschließe die Gläser sofort fest.
  35. 35. Stelle die verschlossenen Gläser für fünf Minuten auf den Kopf.
  36. 36. Achte darauf, dass du die Innenseite der Gläser nicht berührst.
  37. 37. So hält sich die Brühe mehrere Monate.

Nährwerte pro Portion