← Alle Rezepte

🍽️ Hähnchen-Quiche mit Gemüse

681 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• Salz
• 700 g Hähnchenbrustfilet (küchenfertig)
• 1 Zwiebel
• 400 g Möhren
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 100 ml trockener Weißwein
• 300 ml Geflügelfond
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 100 ml warme Milch
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• 120 g frisch geriebener Gouda
• 250 g grüne Erbsen
• 500 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
2. 2. Lege die Kartoffeln in kochendes Salzwasser und koche sie 25 bis 30 Minuten weich.
3. 3. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
4. 4. Wasche das Fleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
5. 5. Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel.
6. 6. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
7. 7. Schäle die Karotten.
8. 8. Schneide die Hälfte der Karotten in dünne Scheiben.
9. 9. Schneide die andere Hälfte der Karotten in kleine Würfel.
10. 10. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
11. 11. Brate das Fleisch in der Pfanne rundherum an.
12. 12. Gib die gehackte Zwiebel und die Karottenwürfel zur Pfanne.
13. 13. Dünste das Gemüse kurz mit.
14. 14. Nimm die Pfanne vom Herd.
15. 15. Schmelze die Butter in einem Topf.
16. 16. Bestäube die geschmolzene Butter mit dem Mehl.
17. 17. Lasse die Mehlmischung kurz anschwitzen.
18. 18. Gieße den Wein und die Fleischbrühe dazu.
19. 19. Rühre um und lasse die Soße aufkochen.
20. 20. Rühre das Fleisch, die Karotten, die Zwiebel und die Petersilie unter die Soße.
21. 21. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Lasse die Füllung bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten köcheln.
23. 23. Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie ausdampfen.
24. 24. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
25. 25. Verarbeite die Kartoffeln mit der Milch zu einem glatten Püree.
26. 26. Würze das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat.
27. 27. Verteile die Hähnchenfüllung auf vier Auflaufförmchen mit je ca. 13 cm Durchmesser.
28. 28. Gib das Püree als Haube über die Füllung.
29. 29. Bestreue die Quiche mit dem Käse.
30. 30. Backe die Quiche im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten goldbraun.
31. 31. Wähle die Erbsen aus und wasche sie.
32. 32. Blanchiere die Erbsen und die Karottenscheiben 4 bis 5 Minuten in kochender Gemüsebrühe.
33. 33. Gieße das Gemüse ab.
34. 34. Serviere das Gemüse zusammen mit der Quiche.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 681
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 42 g