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🍽️ Zarte Lauchstangen mit Zitrus-Dressing

156 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Wurzelenden der Lauchstangen sehr kurz ab, damit sie beim Garen nicht auseinanderfallen.
  2. 2. Schneide die Lauchstangen der Länge nach ein und wasche sie gründlich.
  3. 3. Gib Gemüsebrühe und etwas Olivenöl in einen breiten Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
  4. 4. Lege den Lauch in den Topf, decke ihn ab und dünste ihn bei mittlerer Hitze für 10 bis 12 Minuten.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Lauch im Kochsud für etwa 30 Minuten abkühlen.
  6. 6. Schäle eine Grapefruit und eine Orange so, dass du die weiße Innenhaut vollständig entfernst.
  7. 7. Schneide die Früchte in Scheiben.
  8. 8. Presse die zweite Orange aus und misse genau 125 Milliliter Saft ab.
  9. 9. Koch den Orangensaft in einem kleinen Topf ein, bis er sirupartig wird.
  10. 10. Gib zwei Esslöffel des abgekühlten Lauchsuds und Senf hinzu und rühre alles gut um.
  11. 11. Rühre langsam das restliche Olivenöl unter die Mischung, bis eine Vinaigrette entsteht.
  12. 12. Würze die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Hebe den Lauch mit einer Schaumkelle aus dem Sud und lasse ihn gut abtropfen.
  14. 14. Arrangiere den Lauch dekorativ auf einer Platte zusammen mit den Fruchtscheiben.
  15. 15. Gieße die Vinaigrette über den Lauch und lasse die Zutaten für 10 Minuten marinieren.
  16. 16. Serviere das Gericht garniert mit etwas Kerbel und optionalen Friséesalatblättchen.

Nährwerte pro Portion