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🍽️ Zarter Dampflachs mit cremigem Spinat

436 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich. Entferne die trockenen Enden. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe.
  2. 2. Schäle die Ingwerknolle. Schneide sie in dünne Scheiben. Schneide die Scheiben anschließend in sehr feine Streifen.
  3. 3. Tropfe Zitronensaft über die Lachsstücke. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  4. 4. Wasche den Spinat gründlich. Entferne grobe Stiele und welkes Laub. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib den Spinat hinein. Koche ihn für 1 Minute. Das Volumen des Spinats reduziert sich dabei stark.
  5. 5. Gieße den Spinat ab. Spüle ihn sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lass das Wasser abtropfen. Drücke den Spinat fest aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Lockere ihn danach wieder auf.
  6. 6. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne. Gib die Frühlingszwiebelringe, Sternanis und Ingwerstreifen hinzu. Dünste die Aromen für 2 Minuten.
  7. 7. Gieße den Fischfond in die Pfanne. Lass die Mischung aufkochen.
  8. 8. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lege die Lachsstücke in die Pfanne. Decke die Pfanne ab. Dünste den Fisch für 3 Minuten.
  9. 9. Wende die Lachsstücke vorsichtig. Dünste sie für weitere 2 Minuten unter Deckel.
  10. 10. Erhitze die restliche Butter in einer separaten Pfanne. Gib den vorbereiteten Spinat hinzu. Dünste den Spinat unter gelegentlichem Rühren. Koche ihn, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
  11. 11. Würze den Spinat mit Salz und Pfeffer. Nimm die Pfanne vom Herd.
  12. 12. Richte den Spinat auf den Tellern an. Platziere die Lachsstücke darauf.
  13. 13. Tropfe etwas vom Kochsud aus der Fischpfanne über den Lachs. Dekoriere den Fisch mit den Ingwerstreifen und Frühlingszwiebelringen.
  14. 14. Streu Sesam über den Spinat. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion