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🍽️ Zarter Dampfgarfisch mit knackigem Frühlingsgemüse

273 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g kleine Möhren
• 1 Schalotte
• 0.5 Bund Schnittlauch (10 g)
• 250 g grüner Spargel
• 500 g Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs)
• Salz
• weißer Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Butter
• 1 Messerspitze Rohrohrzucker
• Pfeffer
• 1 EL Weißweinessig
• 200 ml Gemüsebrühe
• 150 g Tiefkühlerbse
• 4 EL Schlagsahne

Zubereitung

1. 1. Schäle die Karotten.
2. 2. Schäle die Schalotten und hacke sie fein.
3. 3. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
4. 4. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
5. 5. Wasche den Spargel.
6. 6. Schäle die unteren Enden der Spargelstiele.
7. 7. Schneide die Spargelstangen frisch an.
8. 8. Halbiere die langen Spargelstangen.
9. 9. Schneide die Fischfilets der Länge nach halbiere.
10. 10. Würze die Fischfilets mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Beträufle die Fischfilets mit Zitronensaft.
12. 12. Schmelze die Hälfte der Butter in einer Pfanne.
13. 13. Dünste die Hälfte der Schalotten darin weich.
14. 14. Füge die Karotten hinzu.
15. 15. Dünste die Karotten 5 Minuten lang mit.
16. 16. Würze die Karotten mit Salz, Zucker und Pfeffer.
17. 17. Füge den Spargel hinzu.
18. 18. Dünste den Spargel kurz mit.
19. 19. Gieße den Weißweinessig dazu.
20. 20. Gieße die Hälfte der Gemüsebrühe dazu.
21. 21. Lasse alles 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
22. 22. Lege die Fischfilets auf das Gemüse.
23. 23. Bestreue das Gericht mit frischem Schnittlauch.
24. 24. Dünste die restlichen Schalotten in der übrigen heißen Butter in einer weiteren Pfanne.
25. 25. Lege die Fischfilets in die Pfanne.
26. 26. Gieße die restliche Brühe dazu.
27. 27. Dünste die Filets zugedeckt 5 Minuten lang.
28. 28. Füge die Erbsen zum Gemüse hinzu.
29. 29. Lasse alles weitere 3 Minuten köcheln.
30. 30. Rühre die Sahne unter das Gemüse.
31. 31. Schmecke das Gemüse ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 273
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 12 g