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🍽️ Zarter Seelachs mit Steckrüben-Kartoffel-Püree

377 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Steckrübe und die Kartoffeln.
  2. 2. Wasche das Gemüse unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Trockne sie mit einem Küchentuch ab.
  4. 4. Schneide die Steckrübe und die Kartoffeln in etwa 2 Zentimeter große Würfel.
  5. 5. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  6. 6. Gib die Gemüsewürfel in das kochende Wasser.
  7. 7. Lasse das Gemüse zugedeckt für 20 bis 25 Minuten garen.
  8. 8. Schäle in der Zwischenzeit die Zwiebel.
  9. 9. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  10. 10. Nimm eine Auflaufform.
  11. 11. Befeuchte die Form mit einem halben Esslöffel Öl.
  12. 12. Verteile die Zwiebelwürfel gleichmäßig in der Form.
  13. 13. Spüle die Seelachsfilets unter kaltem Wasser ab.
  14. 14. Tupfe die Filets mit Küchenpapier trocken.
  15. 15. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Lege die Filets auf die Zwiebeln in der Auflaufform.
  17. 17. Gieße 150 Milliliter Gemüsebrühe über die Filets.
  18. 18. Heize den Backofen vor.
  19. 19. Stelle die Temperatur auf 160 Grad Celsius ein.
  20. 20. Falls du Umluft nutzt, stelle 140 Grad Celsius ein.
  21. 21. Falls du Gas nutzt, stelle Stufe 2 ein.
  22. 22. Stelle die Auflaufform auf den Rost in den Ofen.
  23. 23. Lasse den Fisch für 12 bis 15 Minuten garen.
  24. 24. Wasche alle Kräuter unter fließendem Wasser.
  25. 25. Schüttle die Kräuter trocken.
  26. 26. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  27. 27. Zupfe die Dillspitzen von den Stielen.
  28. 28. Hacke die Petersilie, den Dill und den Schnittlauch fein.
  29. 29. Gieße das gekochte Gemüse in einem Sieb ab.
  30. 30. Gib das Gemüse zurück in den Topf.
  31. 31. Zerdrücke das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer fein.
  32. 32. Würze das Püree mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Nimm einen kleinen Topf.
  34. 34. Schmelze die Butter in dem Topf.
  35. 35. Rühre das restliche Öl unter die geschmolzene Butter.
  36. 36. Gieße die restliche Gemüsebrühe dazu.
  37. 37. Gib den Senf in die Mischung.
  38. 38. Rühre die gehackten Kräuter unter.
  39. 39. Serviere die Sauce zusammen mit dem Seelachs und dem Püree.

Nährwerte pro Portion